又是一年端午到，各家各戶的粽子也都端上桌了。插艾葉，划龍舟，祈福，我們今天說說東西南北12種粽子端午吃粽子自從在晉代被官宣後，從而流傳至今日。全國各地從南至北、從西至東不僅樣式各異口味還有不同，我們一起來看看它們各自的特色吧！

北方以蘆葦葉為主，南方兩廣及福建、海南一帶又有用冬葉——即柊葉，以及芭蕉葉、荷葉為主。會武開始一。

一，北京粽子

北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

二，山東黃米粽

在諸多品種的粽子裡，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

三，江浙一口粽

一口粽現在已經十分常見，但終究還是以江浙滬一帶最為流行。這一粽子充分繼承了江南人的精緻風格，又稱「一葉粽」，無非都是突出其小巧玲瓏。由於形狀所限，自然也容不下太多餡料，一般以豆沙粽和白棕居多。嘉興、上海又有在其中包入小塊火腿的，袖珍之中只略略提加味道。

四，湖州 枕頭粽

沒吃過湖州粽，總看過《鹿鼎記》——雙兒做給韋小寶的「入口甘美，無與倫比」的粽子，就是湖州粽了。與江南普通粽子相比，湖州粽的長條形狀與濃郁口味尤為突出，甜者以紅豆沙拌豬油為餡，鹹者以醬油醃豬肉為餡。雖然每個粽子只包一肥肉一瘦肉，卻十足入味。

五，嘉興粽子

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嚐過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。

六，廣東 裹蒸粽

廣東美食是出了名的，粽子裡的老大自是廣式粽子當之無愧。不僅個頭極大，內餡也了不得的豐富——蛋黃，叉燒、板栗、蘑菇、火腿、鹹肉，頗有讓人一口吃盡天下珍的感覺。這一做法也大大影響到臺灣粽子，都是以豐足濃厚取勝。

七，西安 蜂蜜涼粽

據說，這是現存的粽子中資歷最深的。唐朝韋巨源《食譜》中稱其「瑩白如玉」，從包紮方法到內含餡料，都是乾乾淨淨老老實實，只是吃法與眾不同些——以裹布蒸熟為多，煮熟放涼後，以絲線或竹刀削成薄片，澆上蜂蜜或桂花醬食用。清甜滋味，非尋常粽子所有。

八，貴州 草木灰粽

比起蜂蜜涼粽的潔白瑩潤，特產於貴州、雲南一帶的草木灰粽乍一看一副灰頭土臉相。不過也別小覷了它，灰色的成分是由一種類似香茅草的植物燒成灰後拌入糯米，不僅讓粽子沾染上獨特清香，對於消化也有促進和改善。

九，雲南 四方粽

四方粽其實要算作源起越南，然而我國滇、桂、湘西一帶也多有流傳。比起同樣大塊頭但物料十足的廣東粽子，四方粽似乎更傾向於清雅質樸的東南亞風情。原料只是簡單的糯米、豬肉和綠豆，以芭蕉葉或荷葉包裹，可直接食用，亦可切片烘烤、油煎或蘸醬料。

十，四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

十一，海南 那大粽

那大，實際上是儋州附近小鎮的名字。這種粽子又名「洛基粽」，在幾種海南特產的粽子中，算是最具代表特色的。那大粽呈方錐形，常見的是在其中加入鹹蛋黃和五花肉，也有加入蝦仁和鹹魚一類。有趣的是煮熟後的粽子表層糯米會呈現出清淺的淡淡綠色，這個就要歸功於包裹用的粽葉了。

十二，福州燒肉粽燒

肉粽是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、甜辣醬等調料，更是美味可口。

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