這個季節的時令蔬菜特別多，除了豆角茄子，絲瓜毛豆等等，青椒也是當下最常見的一種蔬菜。它因為自帶鮮辣味，很多時候，我們更喜歡拿它當作配菜，用來搭色或者調味，可以讓菜品的顏值和味道都大大提升。當然青椒完全可以做主角，而且葷素百搭。比如青椒炒肉，青椒炒雞蛋，這些都是特別受歡迎的家常菜。青椒素炒，吃法就更多了，幾乎可以炒一切，比如青椒炒大蔥，真的是別有風味。

大蔥和青椒這兩種食材，既是蔬菜也是調味品。它們都含有豐富的維生素C，對於增進食慾，促進消化都有好處。這兩種食材搭配，吃法特別簡單，大火一炒就出鍋，各自的鮮辣味混合在一起，夾雜著豆豉的香味，雖然只是一道素菜，但是比青椒炒肉更香。夏季食慾不好，可以試試這道菜，簡單好吃超開胃。

青椒豆豉炒大蔥

【食材】青椒、大蔥、豆豉、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、生抽

【具體做法】

1，青椒和大蔥分別清洗乾淨。然後把青椒去籽去蒂，切成小塊。大蔥豎著對半切開，再切成小段。

2，熱鍋涼油，放入蒜粒、紅尖椒和豆豉，小火炒出香味。紅椒非常辣，不能吃辣的可以不放，喜歡吃辣的也可以多放幾個。

3，把青椒塊倒進來，調最大火快速翻炒，將其炒至5分熟。

4，接著把大蔥倒進來，然後加入鹽、生抽、一點點白糖調味，大火快速翻炒均勻。

5，青椒和大蔥都非常好炒，不要炒太久，青椒七八分熟就可以關火出鍋了。

微辣鹹鮮的一道青椒炒大蔥就完成了，全程旺火快炒，兩分鐘就上桌。青椒脆，大蔥甜，混合著豆豉的香味，微辣鹹鮮，特別開胃。雖然只是一道簡單的素菜，但是味道真的很棒，無論是配米飯還是配麵食，都美味！

青椒炒大蔥烹飪小貼士

1，豆豉是這道菜的靈魂調味料，量不需要太多，能起到增香的效果就好了，多了會有苦鹹味。

2，青椒和大蔥特別好炒熟，為了保持其新鮮口感，全程需要大火快炒。炒至七八分熟就可以了，炒過頭就會失去食材本身的鮮味了。

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