想必大家過完一個年之後，肚子裡的肥油應該都特別多吧，相信有不少人都長胖了呢，畢竟過年期間的伙食好，大家都會忍不住想多吃些食物，那麼一不小心吃太多，這也就導致發胖長肉了，另外還有很多人因年假吃得太油膩，從而導致放假回來之後都變得沒啥胃口了，這就有點難搞哦，所以得來些開胃菜吃吃才行，解解油膩，不然都吃不下飯呢。

今天小編給大家分享一道十分開胃的菜餚——魚香肉絲。說到這魚香肉絲，酸辣口味的，這就很開胃了吧，它屬於特色傳統的川菜，也很家常，真是百吃不厭呢，那麼下面小編就來教大家做這道沒有魚肉只有魚香的魚香肉絲吧！春天多吃這道菜，營養美味，開胃又下飯，適合全家享用呢。

【準備食材】：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、蒜瓣、料酒、白醋、白糖、生抽、老抽、豆瓣醬、澱粉

【製作過程】

1、將裡脊肉清洗乾淨，切成肉絲裝入碗中，往裡添入適量的料酒、生抽和抓一小把澱粉進去，抓拌均勻，醃製大約15分鐘；黑木耳提前泡發好，胡蘿蔔去皮洗淨刨成絲，青椒洗淨切好，待用。

2、備好一個小碗，碗裡要加入適量的老抽、生抽、白糖、白醋和澱粉，再注入小半碗清水進去，攪拌成一碗調料汁，備用。

3、架鍋添油，下入剛才醃製好的肉絲，中火翻炒至變色後便盛出來，接著再往鍋裡倒入少許食用油，下入切好的蒜末進去爆香，並挖一勺豆瓣醬進去炒出紅油，隨後下入木耳絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，再將肉絲倒回鍋中，翻炒大約1分鐘後即可淋入之前調配好的料汁，翻勻之後就能出鍋裝盤享用啦！鮮香可口，肉絲也特別順滑，開胃下飯，絕了。