端午前後吃它最合時，肉質香嫩，味鮮濃，有賽人參的美譽！端午節還有一個多星期就到來，家裡準備好過節吃的食物了嗎，我猜基本款肯定是粽子了，另還有什麼糕點，茶葉蛋之類，還有一個我覺得挺奇怪的，就是吃黃鱔這個好習慣，黃鱔是端午前後的時間段裡肉最鮮嫩的時候，有“賽人參”的美譽，它的肉質較滑，刺也少，有補血益氣，滋補內臟、祛風通絡等功效，順便說一句，黃鱔血焗飯在我家當地可是非常受歡迎的！

黃鱔魚肉質細滑，可以煮、可以炒、可以燜、可以烤……其中當屬最快手就可以吃到的肯定是炒，分享一個配搭蔬菜的家常吃法，很簡單，醃一下，下鍋炒就是了，時間花得並不多，鱔魚肉非常香又Q彈，幾種蔬菜都是甜脆爽口，超下飯！黃鱔魚中含有很多的維生素A，高蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對人體增強視力，病後恢復，緩解面板的衰老，增強免疫力都起到作用，想吃就抓緊時間啦！

鮮蔬炒黃鱔

主材料：黃鱔 450克，西芹 50克，洋蔥 35克，黃甜椒 35克，子姜 20克，蒜頭 15克，小蔥 6克，花生油 2大勺

調味料：牡蠣醬油 2勺，蠔油 1勺，料酒 1勺，豆瓣醬 2勺，糖 2克，生粉 2克

鮮蔬炒黃鱔的主要材料，調味料

在砍了件的黃鱔魚肉裡放牡蠣輕鹽醬油，蠔油，料酒，糖，生粉

黃鱔肉拌好後淋點花生油，放十分鐘，待用

燒熱炒鍋，下2勺花生油把豆瓣醬，子薑片，蒜頭爆香

倒入醃好的黃鱔肉

把西芹菜也投入鍋內大火翻炒

直至西芹炒得有點軟，再把黃椒塊、洋蔥塊也投入鍋內

所有材料炒透至入味，撒下蔥花，就可以關火

鮮蔬炒黃鱔上碟了，香噴噴，下飯下酒都好！