本人姑且也算是一個業內人士，也經常聽見身邊朋友說買到的大米不好吃，至於網上說五常大米不好吃的聲音，更是隨處可見。有的人因為買到了假五常米，吃過一次覺得差強人意之後，就再也不相信五常大米是有真貨的，尤其是知道五常米稱為國宴用米之後，更是會發出：“真正的五常米根本買不到”這樣的言論。

不過我今天要說，市面上不是沒有真正的五常米，主要是假貨成分太多，讓消費者一時之間不知道如何選擇和購買，如果想買到真的五常大米的話，最重要的是學會鑑別五常米的方法，和找對門路，不然怎麼去挑選都是沒有用的。

而且，故意說五常大米都是假貨買不到的人，有很多都不見得了解五常米，甚至故意抹黑和詆譭的人也有。

相信不少人都被問過這樣一個問題：“什麼樣的大米才算是真正的五常大米？”

至於很多消費者回答的答案，應該也不外乎這一種：“生產在五常市的大米，就是五常大米唄，不然還有什麼。”

但從五常大米這四個字的嚴格意義上來說，這個答案並不是很準確，甚至可以把它定義成大眾對五常大米的一個根深蒂固的偏見。雖然五常大米確實出產在五常市，而且五常市裡的水稻種植基地有很多，但同理，這些基地裡面也會種植不同的水稻品種。

——譬如松粳、龍洋、東農系列水稻，還有其他高產或價格低廉的品種，剩下這些水稻品種裡面，都有各自的特點，譬如抗病抗倒伏，或者豐收高產，或者因為物美價廉而更容易被消費者而所接受，多種多樣。

但這些水稻產出的米，如果不透過質檢的話，都不能被稱為五常大米。

真正能夠被稱為五常大米且代表這四個字的，也就只有五常稻花香米，官方給它的稻種起的名字叫做“五優稻4”，我們一般都叫它稻花香2號。

至於五常大米的質檢，是要透過五常當地的質檢和國家質檢的，而透過國家質檢的話，官方對五常大米的定義也就只有包裝袋上的執行標準GB/T19266，並且要是在五常當地生產的松粳和五優稻系列的米。

不過普遍意義上來說，只要擁有這串執行標準，對官方來說就都是五常米；而五常當地的質檢要更加嚴格，對當地的質檢機構來說，五常大米特指的只有稻花香2號米，而且除了這個硬性要求以外，還必須要生產在五常適宜的產區，灌溉稻種的水也必須是地表水，只有這三項和理化指標的檢驗都合格了，才能被稱為正宗的五常大米。

而五常米，素來都有“粳米之王”的稱呼，還經常在博覽會中獲得金獎，也不是沒有道理的。

為什麼只有稻花香2號才能被稱為五常大米呢？

那是因為，在質檢大米標準的時候，只有食味值大於85，直鏈澱粉含量達到15%~20%，膠稠度大於或等於70mm的大米，才能被稱為五常大米。而在五常市內這麼多稻種，也就只有稻花香2號完全達到這個標準，所以，五常大米只能是它，也只有它。

至於如何辨別五常大米的真假，買到放心米？

首先，從價格方面判斷。

五常當地的地理條件十分出色，但是稻花香這個稻種對於生長環境很是矯情，也不是每年都會產出品質優等的大米，在豐收年的時候，因為水稻的完熟率和出米率過高，導致大米的口感會稍稍有一點不如往年好吃，這是由於當季的年積溫過高，米的口感跟完熟度也有很直接的關係。

還有很多人會覺得五常大米的品質沒有那麼好，或者說老百姓買到的都不是真正的五常米，這兩種說法在一定程度上都是對五常米的誤解。

五常大米在17年的行情就已經很貴了，收購水稻的價格就到了3元一斤，到了去年已經是3元以上了。而根據稻花香水稻出米的定律，沒有送到廠子裡進行加工的裸米，成本價就已經是6塊錢一斤。而大米這種產品跟普通的水果和海鮮都不一樣，是需要加工脫殼之類的工序，才能放到市場上供消費者購買和食用的，所以中間有很多道程式都需要費用：譬如加工、包裝、經銷、和實體店的上架等等，這些其實細算起來都不是什麼小開支，累加到一起，也就成了我們現在看到的五常大米的價格，基本都是10塊錢以上一斤。

就像五常市長曾經公開說的，正宗五常大米的官方指導價是15塊錢一斤，而這個價格是經過了中間商層層加價之後才會有的“標準價”，這麼一說，大家應該懂了，五常大米到我們手裡之後，那些經銷商中間商又會從中抽取多少利潤，我們購買大米的價格也早就超過了它的實際價值。

同理，那些在網購平臺上出現的，所謂五六十塊錢十斤包郵還到家的五常大米，你敢相信它是真的麼？我在上面已經說過了，五常大米的裸米價格就是6塊錢一斤，十斤就已經達到了60元，而這些還只是裸米，並沒有加上包裝費快遞費等零零碎碎的價格。試問沒有一個商家會去做虧本的買賣，誰又會心甘情願賣掙不到錢的五常大米給自己賺吆喝呢？

由此可見，這種米，十有八九都是摻假或者經過二次處理的米。

還有一個最常見的問題，那就是大米的名字。

相信我們去超市裡購買大米的時候，都會看見一些包裝特別好看的五常大米，包括它們的名字起的也都很別緻，什麼“五常清香稻”、“五常香稻貢米”、“長粒香五常大米”等等。這些名字，正是有的米企抓住了消費者不太懂五常大米門道的心理，故意玩的一個文字遊戲罷了，因為很多人注意的都只是“五常大米”這四個字，對於名稱裡面藏著的大米品種根本就補太在乎。不過還有另外一種更簡單的辦法，看到這樣的名字的時候，先不要急著去買。首先去選擇看看包裝袋上面標註的執行標準。

因為也有的米企會鑽這樣的空子，明明包裝袋上寫著的是五常大米，但是執行標準卻是符合普通大米標準的GB/T1354；用普通大米蹭著五常大米的熱度，賣的價格卻只比五常大米稍稍低一點，還能吸引到很多消費者，從中獲取高額的利潤。

多黑心吶！

正宗的五常大米，名字就叫“五常稻花香大米”或者“五常大米稻花香”，只有這兩種稱呼，如果想要買到真正五常米的朋友，可要認準了這兩個名字，不要再被米企的文字遊戲忽悠了！

雖然從外觀上來看，五常大米跟其他米的區別不太明顯，但是如果煮成米飯的話，還是有一定差別的。

普通大米煮成的米飯涼了以後會回生瀉口，而且口感也很一般，但真的五常米做成的米飯就不一樣了，口感是勁道軟糯的，而且吃的時候會有一股淡淡的甜味兒，在煮飯的過程中也會有濃烈的米香，而且煮好的飯也是油亮油亮的，根本不會有飯粒掛碗。

五常大米是深受消費者喜歡的大米，但是由於近年來市場上的假米劣質米不斷出現，使得很多人也不敢去放心大膽的購買市面上的五常米，售價也是高的嚇人。所以，也很少人該知道如何去正確的選購五常大米，找到一個好的渠道。

其實很多人都不知道，從米販子收購大米開始，一直到在市場上進行販賣，這中間要經過多少加價的過程，所以到最後我們買到的五常米才會那麼貴，更何況大米在加工廠加工的時候，也更容易被造假摻假，所以也難怪總會有朋友擔心自己買到的五常米是不是真的，這也就證明了，如果想買到貨真價實的五常米，還是要找對途徑。

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