據說西洋菜是一個叫黃生的人，從葡萄牙帶回廣東種植的野菜。當時的澳門人稱葡萄人為西洋人，而這種來自葡萄牙的野菜也被稱為西洋菜。

西洋菜屬於南方菜，於淺水中生長，盛產於冬季和春季。西洋菜味道清香，入口嫩軟爽口又解膩，且還有清熱利溼、排毒潤燥等好處，因此深受廣東人的喜愛。

西洋菜最常見的吃法，就是刷火鍋，皆因炒出於的西洋菜口感差，還有點苦味，但刷火鍋的西洋菜卻異常美味。春天天氣溫暖，已經不適合刷火鍋了。想吃西洋菜，大家不妨試試這種做法，色香味俱全，小孩也愛吃，學會做來招待客人也不失禮，喜歡就試試吧！

準備食材：

西洋菜、姜、蒜

第一步：

首先將買回來的西洋菜一根一根選除雜質，掐掉爛葉老梗後，再準備一盆乾淨的清水，加入一點麵粉混合均勻，再把西洋菜放入水裡浸泡十分鐘，再清洗乾淨。

第二步：

準備少許姜蒜，分別將姜蒜拍爛，再一起剁成細碎，切記西洋菜本性寒涼，一定要放點姜去寒。接著，準備一個小碗，加入小半碗清水，再加入適量鹽、半勺生粉、少許蠔油拌均勻，備用。

第三步：

乾淨的鍋裡，倒入一些清水燒開後，先加一點點食用油，再把西洋菜丟入鍋裡焯水2至3分鐘，焯水至西洋菜變色變軟就撈起來，瀝水。

第四步：

再往鍋裡倒入適量油，下入姜蒜，用小火煸炒出香味，接著倒入前面調好的料水，用中火慢慢熬煮至濃稠，再倒入焯過水的西洋菜，開大火用筷子充分翻拌均勻，完全拌均勻就可以關火，出鍋盛碟。

這樣做的西洋菜色澤嫩綠，入口爽脆，蒜香味濃又美味，超好吃又開胃下飯，上桌我家大人小孩都愛吃，做法簡單又健康，學會做來招待客人也不失禮，喜歡就點個贊吧！

小貼士：

1，西洋菜的葉梗都比較細，放點麵粉浸泡西洋菜再清洗更乾淨，怕有蟲的，還可以放點鹽一起泡。

2，西洋菜性寒涼，一定要多放點姜，喜歡吃辣的，還可以放點胡椒粉。

我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食哦！謝謝大家的支援和關注！（本圖文為本人原創，如有抄襲必究）