每年春天，明前龍井都是大家所期待的東西，喝過一杯龍井，才算是正式迎接來春天。對於老茶客來說，春天，喝一杯明前的西湖龍井，才是這個季節的正經事。

茶樹經過了一整個漫長的冬季，吸收了足夠的養分，此時採摘的春茶芽尖，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，就是茶客盼望已久的樣子。

一杯龍井茶，飲盡江南春，今天就讓我們來看看明前龍井的前世今生。

明前龍井，皇帝都愛

西湖龍井，位列中國十大名茶之首，自古便是御茶、貢品。

乾隆四次為之題詩，胡適遠在美國亦想念的一口茶。現代中國，西湖龍井是國茶，是國禮，是無論老茶客還是普通人，每到春天都心心念唸的有關春天的某種象徵和儀式。

清代品茶名家陸次之讚譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

明前龍井，內外兼修

綠茶中的咖啡鹼與核苷酸、兒茶素類化合物可以促進人體脂肪的分解，防止血液和肝臟中脂肪的積累。就像古話說的，“茶久食令人瘦，去人脂”。

而喝茶的朋友都知道，西湖龍井按照採摘時間的不同，最終呈現的味道也有差別。一般分為：首春、明前、和雨前。

其中，首春鮮嫩、明前甘爽、雨前香醇，將春天由淺到濃的滋味依次呈現了出來。又由於時間的限制，每一道滋味，又只有短短的幾個星期而已。

明前龍井，獨特技藝

有史記載，種茶的歷史可追溯到明朝。這裡至今仍有產出的茶園，最早可以追溯到民國初年。明前龍井茶樹的品種，也是傳統保護性品種群體種，俗稱“老茶蓬”。

然而，不是所有宣稱“西湖龍井”的，都是真正的西湖龍井。那些長得像西湖龍井的，有可能是四川龍井、貴州龍井，當然，也有“浙江龍井”。

真正的西湖龍井，有專屬領地，只有在杭州西湖群山間西湖龍井原產地保護區產的，才能叫西湖龍井。

它有專屬的茶葉品種和炒制工藝，獨特的形色香湯味，真正的西湖龍井，還有專屬的、可溯源的身份標誌。

真正的好龍井，三分看茶青，七分看炒功。一口好茶，最重要還是在於手藝的傳承。“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法步步講究，這些動作都要在近300度高溫的鍋裡完成，如有一絲疏忽便不能徹底釋放龍井的芬芳。

在炒制過程中，還要根據鮮葉大小，老嫩程度和鍋中茶海的成型程度，靈活變化手法，調節手的力度，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。

而製作好的茶葉，茶幹均稱、挺秀，色澤綠潤，呈糙米色，有著沁人心脾的清香。沖泡後，綠葉清湯，形美透色，芽葉偏偏沉浮，讓人賞心悅目。

且將新火試新茶，詩酒趁年華。在春風和煦的午後，休憩片刻，沏上一杯明前龍井，讓這個春天不再有遺憾。