好吃美味的“紅燒肉”配上香噴噴的米飯，一個人也能吃掉一大碗

不知道大家有沒有這種感覺，假如，我們很多天沒有吃肉，就會感覺很饞，甚至想起肉的香味，都會忍不住流流下口水。其實“饞肉”並不是一件丟人的事情，相反，很可能是我們的大腦在用另一種方式“告訴”我們，我們的身體現在缺少這種食物的營養物質。

想要給我們的身體補充營養，就要“聽從”大腦的指令，讓自己美美地吃上一頓肉。比如，色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉就是一道既能讓滿足我們的食慾，又能給我們提供充足營養的菜餚。

紅燒肉作為一道大眾菜餚，一直以其香甜鬆軟，入口即化的特點備受人們的喜愛。並且紅燒肉的主要原料是豬肉，豬肉含有豐富的維生素B，食用後可以讓人感覺到非常有力氣，而且它裡面的有機鐵和半胱氨酸能有效的改善缺鐵性貧血。

正是因為這道菜的營養價值較高，多年來，常常會作為一道主菜頻頻出現在一些重要宴席的餐桌上面。一道製作成功的紅燒肉一定是色澤紅亮，味道濃香，口感肥而不膩的，所以，這道菜看起來容易，可是真的能做成功的人卻不多。

很多人做完後，要麼發現紅燒肉裡面油脂太多，油膩膩地看著難以下口，要麼就是湯肉分離，，湯汁沒有掛到肉的上面，看起來像水煮白肉一樣，要麼，為了色澤，乾脆放多了醬油，導致整盤肉看起來黑乎乎的。

把紅燒肉做失敗的例子有很多，而失敗的主要原因，是沒有掌握到這道菜的小技巧。今天，小編就把紅燒肉的小技巧分享給大家，以後，大家再做紅燒肉的時候，也能做出美味可口，入口即化的紅燒肉了。

【菜名】紅燒肉

【所需食材】豬五花肉 冰糖 姜 蒜 蔥 食鹽 老抽 料酒 食用油

步驟1、新鮮的五花肉用冷水清洗乾淨，切成大小均等的小塊。

步驟2、鍋中放入涼水，把肉放到鍋中。

步驟3、開大火進行水焯，在鍋中放入幾片姜和適量的料酒，鍋不要蓋蓋子。

步驟4、水燒開後，轉小火，再煮五分鐘左右，這樣不但能去掉肉的腥味，也可以去掉肉上面多餘的脂肪。

步驟5、把焯好的肉塊用清水沖洗，洗掉上面的浮沫後，瀝乾水分，放入碗中備用。

步驟6、開中火，鍋中加入少量的食用油和冰糖。冰糖的分量根據個人的口味酌量增減。慢慢把冰糖熬到變成紅色。

步驟7、肉塊放入鍋中，迅速翻炒，讓冰糖的湯汁充分包裹住肉的表面，後加入清水，以水沒過肉塊為宜，加入鹽、蔥薑蒜、少量老抽和料酒，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火，慢慢熬製。

步驟8、熬製湯汁時，每隔一小會就要翻動一下鍋中的肉，儘量讓肉塊都沾到鍋中剩下的湯汁，待鍋中剩下少量的湯汁，並且十分濃稠的時候，就可以盛出來享用了。

這道紅燒肉顏色紅潤，味道香濃，肥而不膩，既有肉的鮮美，又有冰糖的香甜，配上米飯吃，又嫩又軟，無論是老人還是孩子，都可以一飽口福。

【小貼士】

如果沒有冰糖，用綿白糖代替也可以，但是綿白糖的分量一定要少放，在熬製的時候要用小火、慢火，避免熬製失敗。

紅燒肉裡面的老抽一定要少放，只要糖的顏色足夠，後期收汁時，紅燒肉的顏色就會變得鮮亮。

不喜歡吃糖的話，可以酌情加入食鹽，口味根據個人意願調節。

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