最近幾年，戶外燒烤越來越盛行。閒下來時，選個天氣晴朗的日子，帶著家人，約上幾個朋友，開車到城外，找個風光好，人跡又稀疏的當地，搭上帳子，架上燒烤爐，起火燒炭，邊烤邊吃。烤牛羊肉串，烤乾豆腐，烤火腿腸，烤饅頭片，吃著香氣誘人的小燒烤，大口大口喝著冰鎮啤酒，真是人世的美事。

可是，牛羊肉串因為上面附著油脂，吃起來多少會有些膩人，一般，吃不了幾串就會有飽腹感。可即使知道自己沒有吃飽，望著油汪汪，嫩嫩軟軟的肉串也實在吃不動了。這時分，那些爽口開胃又解膩的涼拌菜，就開端發揮自己的作用了。

可以分配燒烤的涼拌菜並不少，可是，合適戶外燒烤的涼拌菜卻不多。畢竟冷盤合適現吃現拌，假定去戶外，為了吃一道冷盤，帶上各種瓶瓶罐罐的調味料，明顯不現實。而帶著在家拌好的冷盤，往往還沒有找到合適燒烤的當地，就因為車內的溫度過高，開端蛻變了。

處理冷盤是個問題，還要吃到新鮮爽口的小菜，又不能太費事，那麼，今天小編引薦的這款菜譜，我們必定要保藏好了，比及去戶外燒烤時，信賴您必定用得到。

【酸辣毛豆】

往常，我們吃的毛豆多為鹽水毛豆，鹽水毛豆製作簡略，用料很少，味道比較大眾化。而酸辣毛豆最大的特徵是爽口開胃，相對鹽水毛豆，這道菜更合適在戶外燒烤時分享受。

並且，因為其需求醃製的特徵，在家拌好後裝入飯盒中帶上即可，時間長一些再吃，反而更入味。而其鹽的使用量比其他冷盤用得多，還能有用避免食物蛻變，行進菜的鮮度。

毛豆的膳食纖維含量是芹菜的三倍之多，而膳食纖維可以有用阻擋糖尿病和高脂血症的發病率，被養分學界補償認定為第七類養分素。

酸辣毛豆

【所需食材】毛豆 蒜 辣椒油 香醋 芝麻油 鹽 雞精 醬油

程序1、新鮮的毛豆剪去兩頭尖尖的部分，用清水沖刷潔淨，然後瀝乾水分。

程序2、鍋中加水，放入鹽，把水燒開後，將毛豆放入鍋中。一起，為了行進毛豆的色澤，往鍋中參加幾滴食用油。不要蓋蓋子，煮五分鐘左右。

程序3、將煮好的毛豆撈出，用涼水充分沖刷，直到毛豆涼透後，放入漏盆中，瀝乾水分。

程序4、將瀝乾水分的毛豆放入盆中。

程序5、把蒜切碎。

程序6、將切好的蒜、辣椒油、香醋、鹽、雞精、芝麻油和醬油倒入毛豆盆中，帶上一次性手套，悄然抓拌均勻。

程序7、拌好的毛豆放兩三個小時即可入味。

現在這道酸辣毛豆就做好了，剝開外殼，裡邊的豆粒軟嫩幽香，吃起來酸辣適中，爽口開胃，無論是帶去戶外燒烤，仍是在家用來做小零食，都非常適用。喜愛的小夥伴，必定要親身嘗試著做一次哦。

【小貼士】

煮毛豆時，千萬記住，不要蓋鍋蓋，不然毛豆會變黃，色澤不可新鮮。

假定帶去戶外，要記住拌好後放入冰箱冷藏半個小時口感更佳。不吃的時分，也必定要放入冰箱冷藏。