臨近五一，溫度也是越來越高，媽媽中午特意為我們煮了綠豆水喝，加入一小塊冰糖，味道真是棒極了，媽媽用冰糖和糯米做的米酒也是我們家夏季餐桌上最常見的美味，提起冰糖，有不少的人也是很疑惑，市面上的冰糖為什麼有白色和黃色之分，這兩種冰糖之間有什麼區別？營養和口感方面哪種更好？

冰糖是我們生活中常用到的一種膳食調理品，在做紅燒類的菜時，冰糖可以用來炒糖色，煮粥時加入一小塊冰糖，不僅會增加口感也會讓粥更加的營養，而且在製作飲品時也是離不開冰糖的，我們在買冰糖時，有時候買的是白冰糖，而有時買的是黃冰糖，賣了20年糖水的老婆婆告訴我，這兩種冰糖之間可是有很大不同的，製作不同、生產成分不同、使用方法也是不同的。

首先是製作方法不同，白冰糖在製作的過程中要比黃冰糖多加上一步，這一步就是脫色，所以大家也稱白冰糖為單晶冰糖，而黃冰糖為多晶冰糖或者是老冰糖。

其次是生產成分不同，兩種冰糖所採用的原材料不同，白冰糖主要透過白砂糖對其進行煉製而成，而黃冰糖是透過甘蔗汁進行提煉而形成的，兩者相比較之下，黃冰糖含有的蔗糖成分更高一些，屬於純天然糖品，當然在營養價值方面也是要比白冰糖更豐富一些的，不過白冰糖的純度更高一些，味道更甜。

最後是使用方法不同，在做紅燒類的菜時需要用到糖色，黃冰糖製作出來的糖色顏色鮮亮，做出來的菜餚好看又美味，而在煮粥時就需要用到白冰糖，因為白冰糖甜味更高，煮好的糖更香甜。看後大家對冰糖是不是有了更多的瞭解，在買冰糖時就可以根據自己的需求選擇黃冰糖還是白冰糖。