提起洪金寶，很多人對他的印象可能是憨厚老實，很傻兮兮。其實洪金寶不僅憨厚老實，而且心地善良。最重要的是，洪金寶在拍戲上也有自己的一套原則，在面對別人的挑釁時他會說“不要臉，不要命”；遇到別人不喜歡他做的事情時也會去做，甚至有些過激的行為引起對方投訴。洪金寶是一個很耿直的人他很少說髒話，對別人不知道尊重，也從不擺架子。但是在拍戲上他也是一個非常“敢”的人他為了讓李小龍更好地拍攝功夫片在片場放煙酒什麼都好不要命更是自己主動要求和李小龍來一場“親密接觸”！
上世紀80年代，是武打明星輩出的時代，洪金寶算是當時最早一批進入這個行業的明星了。相比起其他幾位知名打星，洪金寶從小就是在武術學校里長大。因為他的身體條件不錯，所以非常願意接觸更好的武術動作。洪金寶6歲就開始學習武術，但當時他並不知道自己想要的是什麼。於是，他每天放學後都會去練武班練上幾天之後再回家吃飯時再練武。但洪金寶也知道練上幾天之後想要進娛樂圈難度很大不容易，於是他一直都在練習這方面的技術，就這樣直到洪洪王走入演藝圈。
從習武到進入演藝圈，洪金寶的時間並不長。雖然洪金寶非常有天賦，但由於種種原因導致他只能在一些小角色中跑龍套。這讓洪金寶也很苦惱。但幸運的是上天似乎喜歡這個倔強的孩子，他在一次出演電影《小霸王》時就看到了自己在電影中的突破。
成龍在《黃飛鴻》中有一場精彩的打鬥戲，這場戲與當時香港影壇最大的動作明星成龍無關，而是另有其人。這場動作戲中的大反派就是洪金寶。為了這部戲拍攝了很長時間，成龍一直在找機會和洪金寶合作。因為拍攝《青蛇》時已經年過40了，成龍終於在洪金寶身邊看到了機會，並直接把他帶到了片場。
這件事的發生，還讓洪金寶的名聲跌入谷底，當時李小龍已經去世，所以他並沒有拿到任何賠償費用。但當時的成龍和洪金寶並不喜歡這樣的事情發生。於是洪金寶就找到成龍說他吃飽了就回家睡覺吧！成龍答應了他，但卻並沒有按照他說的去做。畢竟當時成龍並沒有答應成龍要回李小龍的屍體，所以洪金寶就直接找到李小龍的經紀人要了成龍的手機號。結果沒想到等到電話打過去時對方已經關機了！
李小龍出道後拍攝的電影有很多，但是他最喜歡拍的還是功夫片，因為李小龍一直對武術情有獨鍾他很崇拜他的偶像是李小龍！但這也並不意味著洪金寶喜歡拍功夫片只是一時的想法！因為當時李小龍在香港拍戲時與很多藝人都有交情他每次都要抽很多煙。在拍攝《死亡遊戲》時，李小龍在片場遇到了自己的好朋友——“龍大哥”（成龍）面對大哥的照顧，李小龍也很感激他，但是由於他不會武功，所以大哥就勸他別再拍攝了！李小龍不聽勸回到了香港之後與很多演員開始合作拍《死亡遊戲》這部電影！
其實李小龍並沒有想要拍功夫片，當時的李小龍並不會功夫所以他認為自己最多隻能練個武術龍套或者說是替身！但是對於當時來說練功夫的機會只有李小龍一個人可以把握！所以後來李小龍就去學習了跆拳道所以他有了功夫基礎！但當時的功夫明星都是兼職的所以收入並不高李小龍為了養活自己所以才會去學習武術！而成龍當時是和陳木勝一起出演《死亡遊戲》這部電影的，因為成龍曾經出演過多部電影都是動作片和喜劇型別的功夫片！而且成龍也為影片的特效而努力過，所以說李小龍想要拍攝的功夫片是非常困難的！
《死亡遊戲》這部電影並不是洪金寶第一次和李小龍合作了。早在《死亡遊戲》拍攝的時候就有這樣一幕，那就是李小龍在片場吃完飯就走了！在吃完飯之後李小龍還想著找一個人來陪陪他的家人在一起吃個飯！但是當時的李小龍不會武功他吃完飯就走了對於此事洪金寶說他是不可能的！但是後來李小龍的好友王晶還是出面干涉他了此事！因為王晶當時還沒有成名他不可能讓李小龍餓著肚子！因為當時的李小龍已經名聲在外了！
在上世紀90年代初期，洪金寶為了能讓李小龍能拍更多好的作品，就主動找到了成龍。由於李小龍的《猛龍過江》這部電影受到了很多觀眾的喜愛，而當時香港的電影界已經出現了很多優秀的演員，因此成龍便想要找一個有實力又能和自己競爭一番的人來飾演自己執導的《猛龍過江》系列。但是當時的成龍對香港娛樂圈裡還沒有形成自己的風格，所以當時的洪金寶找到成龍在一起拍戲，成龍欣然同意了。而在拍攝過程中，成龍卻要求洪金寶在片場放倒菸酒什麼都好，但是洪金寶卻沒有答應這些要求！在拍攝結束後，成龍便向香港電視臺公開道歉當時的成龍並沒有考慮太多就接受了別人的道歉並且說：“是我得罪了你！”
因為在拍攝《龍爭虎鬥》這部電影時，成龍對自己的動作指導進行了人身攻擊，而當時作為動作指導的洪金寶也是不甘示弱，因此兩人展開了一場惡戰，並導致《龍爭虎鬥》上映前幾天，片場上所有工作人員都停止了工作，而當時洪金寶也受到了外界的批評而在接受採訪時洪金寶就曾說過：
“我的動作指導一直都是按照他的要求來做的。”而且成龍雖然不尊重洪金寶，但是他卻是一個非常欣賞並喜歡洪金寶的人。在1990年《龍爭虎鬥》的票房大賣後，洪金寶又再次接到了成龍的電話請求拍攝《警察故事2》和《警察故事3》兩部影片的時候就要求洪金寶去演。但是當時的洪金寶在接受採訪時卻說：“我本來就不是打星！”在聽到洪金寶這麼說後成龍直接表示：“我來就是為了吃你的剩飯！”但是洪金寶卻不這樣認為自己和成龍只是合作過而已！
因為當時的《龍爭虎鬥》這部電影獲得巨大成功，並且還讓成龍收穫了很多的人氣和知名度，因此當時的成龍也對自己當年拍攝《龍爭虎鬥》時所做出的種種行為感到非常後悔。
但是在《龍爭虎鬥》拍攝結束後，成龍卻主動找到了洪金寶。因為成龍當時想要拍攝自己的電影《龍爭虎鬥》並且和洪金寶拍一部關於李小龍的電影電視劇《龍爭虎鬥》這部電影在全世界都獲得了巨大成功。雖然當時的成龍對洪金寶的實力十分欣賞洪金寶為他打造的電影電視劇《龍爭虎鬥》系列！但是當成龍見到洪金寶的時候卻被洪金寶給嚇到了。因為在拍攝《龍爭虎鬥》的過程中洪金寶不斷挑釁讓成龍吃剩飯所以成龍便和洪金寶大吵了一架並要求洪金寶一定要放倒菸酒什麼都可以在片場抽菸而且還說不會抽菸但可以抽菸不能喝酒！