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夏季，是

蔬菜

上市最多的一個季節，農村自家地裡種的蔬菜，也長勢喜人，有長長的豆角，絲絲縷縷地掛滿枝頭，還有青翠如玉的青椒也掛滿樹梢，粉紅色的西紅柿也快成熟了，引來一群群鳥兒爭相啄食，還有一個個剛結果的冬瓜還沒長成，最引入矚目的是一個個油亮的

茄子

，泛著紫色的光芒，讓人一看就喜歡。現在的年輕人，也喜歡在自家田裡種植蔬菜，說這才是真正的當季綠色蔬菜。

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這些蔬菜中，我最喜歡吃的就數茄子了，茄子是最常見的蔬菜，幾乎一年四季都能見到，但是，最好吃的還是這個季節自然成熟的茄子，它含有豐富的營養，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等很多種類，不僅有降低膽固醇的功效，還有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。最關鍵的是茄子中含有大量的維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護心血管的功效。

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茄子可蒸可煮可炒可涼拌，但是我最喜歡的還是蒸茄子，蒸茄子不僅操作簡單，而且營養也不會被破壞，在蒸好的茄子中加入花生一起吃，真的很美妙，它們一個脆爽一個軟爛，搭配一起太出彩了，家人們都非常喜歡，分享給大家。

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菜名：【茄子拌花生】

主要食材

：茄子4個，花生一把。

調味料

：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，白糖少許。

操作時長

：5分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 準備工作

。把4個茄子洗淨，切去頭尾，再切成段然後一分為四，放入盤中。一把香蔥切成蔥花，2瓣大蒜切成蒜末，放入一個小碗中備用。

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第二步 上鍋蒸熟

。蒸鍋中加入清水，放入切好的茄子，大火燒開後，蒸5分鐘關火，燜一會出鍋。

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第三步 炒花生

。鍋中中加入1勺食用油，冷鍋冷油加入1把花生，開中火翻炒，炒至花生有噼裡啪啦的響聲後，連油帶花生一起倒入放有蔥蒜末的碗中爆香，然後再加入生抽2勺，香醋2勺，白糖少許攪拌均勻。

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第四步 倒入在茄子上

。準備一個盤子，把蒸好的茄子一根根夾出來，整齊地擺放在盤中，然後把炒好的花生油淋在上面，一盤鮮美的茄子拌花生就做好了，可以上桌了。

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第五步 成品圖

。夏天吃土豆南瓜不如吃它，富含維生素P保護心血管，家人們要多吃哦！

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----《溫馨小提示》----

1 茄子不要和紅薯同吃。這兩種食物大量同食，會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病症。

2 茄子不要和墨魚同食。這兩種食物同時食用，不僅會危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群，將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎症，所以應避免同食。

3 茄子不要和螃蟹一起食用。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。