經常吃淡水魚的網友一定很熟悉黑魚——雅一點的說法是“烏鱧”。黑魚那可是河流、湖泊、池塘裡面的“霸王”了，兇猛專門以其他小魚特別是“鯉科”魚類為食物。如果魚塘裡面混入了黑魚，那麼其他的魚就要變成黑魚的食物了。黑魚能吃，肉多刺少有一定的經濟價值。只是，比較挑剔的美食愛好者認為黑魚的肉過於油膩，不如海魚“鮮”等等。

在本文中，筆者要講的是海里也有一種“黑魚”。海里的黑魚當然不像淡水裡的黑魚那樣“廣為人知”了。即使在海產經濟魚類裡面，它也是很“小眾”的。但海里黑魚的味道是鮮美、極好的，比淡水裡黑魚的味道可強得多了。

海里俗稱的黑魚別名其實特別多了，比黑魚更通俗的名字有“黑老婆子”、“黑寨”、“黑石鱸”等。然後，比較文雅的說法，就是“黑鮶魚”了。如果，嚴格按照魚類分類學的說法的話，它屬於鮋形目、鮋科，學名應該叫許氏平鮋了。鮋形目、鮋科的魚類有個特色，那就是樣子長得特別奇怪了……

這個黑鮶魚

是近岸暖溫性底層魚類，常棲息於水質清澈的岩礁區的泥沙底質水域近底層。它和其他的很多種海洋經濟魚類比起來，有一個很大的好處，那就是它基本是不必“洄游”——在我國的黃渤海近海那就是一年四季“都有”了。然後，黑鮶魚也基本處於食物鏈上層，它以比它弱小的小魚小蝦為食物了。所以，它的肉質還是挺不錯的——基本上也是像淡水裡面的黑魚那樣，肉多但是刺少，魚肉和魚骨很容易就能被區分開來，吃起來過癮了。

但黑鮶魚（海水黑魚）比淡水黑魚的味道可要強得多了，它的味道經常被用一個字來形容——那就是“鮮”了，當然海貨一般都是要用“鮮”來形容的。這個黑鮶魚，可以清蒸、可以紅燒——但最常見的吃法那還是清燉或者用來“煲湯”了。海邊人特別是我們山東省黃海渤海邊的人稱讚它是“黑臉白湯營養多”啊。

在前文裡面，已經說過了，黑鮶魚常年住在我們國家的黃渤海近海，它不用洄游，一年四季都有啊。每年的5月-9月，正好是黃渤海長達4個月的“伏季休漁期”呢，在這段時間裡，一切漁船都不允許出海作業。但是，釣魚消遣是允許的，在這段時間裡，海邊釣魚經常能夠釣獲黑鮶魚。

黑鮶魚，更大的意義是它已經實現人工養殖了。這些年，沿海各省都在大力發展海水養殖業，我們山東省對這個產業特別重視。在新聞報道中，是不吝嗇讚美之詞的，稱讚這個產業“走向深藍”、“向海圖強”、“耕海牧漁”等等等。

在過去八九十年代的時候，沿海的海水養殖業主要集中在近海灘塗地區，養殖的裝置也比較簡陋。那個時代海水養殖的主要品種基本是貝類、蝦蟹再加上各種海帶，最值錢的是在海底投放海參、鮑魚等……

隨著科學技術的不斷髮展與進步，海水養殖不再僅僅滿足於近海了，開始向遠海“發展”。科技企業製造出了多種大型的海上“養殖平臺”養魚用“網箱”等，海水養殖的熱點也變成養殖“海水魚”了。我省的企業，就研發出了令人矚目的養殖平臺“深藍一號”、“耕海一號”等等了。

海里的黑魚/黑鮶魚（許氏平鮋），就是近年來海水養殖的熱門品種之一了啊！

黑鮶魚/許氏平鮋，俗稱“黑魚”，這就是海里的黑魚。海里黑魚的味道比淡水裡黑魚可要鮮美多了，好吃得很啊！