茶品：峨眉雪芽

產地：

四川峨眉山海拔 1200 ～ 1500 米高山林間有機茶園。

特徵：

雨水至清明時節，茶園中的白雪未盡，春芽初萌時採摘，故名峨眉雪芽。其外形扁平光潤，翠碧挺直秀麗， 有機高山單芽精細焙制。屬於川茶的代表，與竹葉青同屬峨眉山扁平芽茶。因茶樹終年佛光普照，聆聽眾僧誦經，意為峨眉禪茶。一杯 4 克的峨眉雪芽由三百多顆芽芯組成。

外形：

頭採獨芽、自然嫩綠，芽肥飽滿，手工甄選，扁、平、滑、直、尖。

香氣：

鮮嫩、清新、淡雅的花香，深嗅能捕捉到高山林間的清幽。

滋味：

甘醇鮮爽，含香靈動，收斂刺激，回甘快捷，韻味淡遠。

韻味：

鮮爽之中揚起優雅細膩的花香，於喉舌間漸漸彌散。

沖泡：

水沸潤器，取幹茶 4 克，置於 400 毫升的斗笠盞中， 可供四到六人飲用。

第一水用沸水沖泡，採用定點高衝的注水手法，讓水流注到碗壁上，有利於浸潤幹茶，茶葉在盞中有序輕快地翻滾， 待芽茶緩緩地掛在水面，用“慢活勺”的底部輕輕由外及裡勻湯，坐杯 1 分鐘左右，用慢活勺開始分湯。

這款峨眉雪芽為芽頭型綠茶，經過越冬的保護，芽頭外面包裹著芽衣，經過高溫殺青和造型，芽頭會包裹得更緊實。 所以，到二三水時，須用沸水高衝才能使芽頭的筍尖展開， 吸收水分，釋放內質，水溫與沖泡其他形狀綠茶的水溫有所差異，而且用盞泡茶，水溫降低較快，因此更適合在溫暖的環境裡選用。

盞泡雪芽，注水後觀察到根根飽滿的芽茶在水中上下浮沉，每一水出湯根據茶葉沉底的多少控制坐杯的時間，待茶葉全部佇立杯底時，茶葉內質得到徹底的釋放。峨眉雪芽內質豐富，使用盞泡可以泡五至六水，甚至更多。盞泡綠茶， 敞口開放，不會因為泡茶水溫過高產生水悶氣，而讓茶葉悶黃，從而更好地保有茶湯的鮮爽。

茶修學員：“千里”

自從結識了

“千里”

，每年早春時節就會收到來自峨眉山的雪芽。千里是和靜茶修第一期講師班的同學，在四川有自己的企業。千里與企業的員工共同習茶，同學相長，她熱愛峨眉，熱愛生命裡的這片葉子。她在一次次的行茶過程中變得柔軟、靜定，在一次次的課程講授中釋放了不惑的澄明。很多時候，我們會因為一個人記住一個地方，會因為一個人喜歡一款茶。這款雪芽還真的與千里的個性有些相似，純粹率性，爽朗清澈，苦味明顯，回甘快捷，蘭香清幽，就好像她的快人快語、愛憎分明……今年的新茶已經在冰箱裡冷藏了一個月，到了好好喝上一泡的時候了。

品飲這杯澄明的綠，可以讓我們領略峨眉的清秀與俊美，清甜的茶湯有著林間冰雪初化時的清冽，帶著清雅的花香，雖不張揚，但盡顯高山氣韻。

端起茶，融入山林，成為一花、一樹、一霧、一露……

（注：《泡好·喝懂一杯中國茶》一階課程正在招生，歡迎喜歡茶的夥伴們私信交流。）