都說冬天的竹筍長不成竹子，真的是這樣嗎？

竹子是我國的常見植物，在植物學中屬於多年生禾本科竹亞科，雖然大多都能長成喬木狀，但它本質上並不是喬木，也不屬木本植物，說它是草本也不太合適，因此早有植物學家認為應該將竹子單獨列為竹本植物。

我國南方和西南地區有著很多竹林，景色非常秀美，竹林中常常會生長有很多竹筍，對竹子比較熟悉的朋友都知道，竹筍（多指毛竹的竹筍）一年四季都有，它是竹子的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質鮮嫩，是一種人們十分喜歡吃的食材，很多種菜餚裡都會用到竹筍，吃川菜，湘菜，粵菜等的主要食材之一。不過懂美食的朋友肯定知道，只有春冬兩季的竹筍味道最為鮮美。

然而冬天出現的竹筍雖然好吃，但通常都無法長成竹子，而且如果不採摘的話，有的還會爛在土裡，這是怎麼回事呢？

秋花不結果，冬筍難成竹！秋天開的花無法結出果實，冬天出現的竹筍難以長成竹子，一般認為都是因為在季節上不合時宜，冬天天氣寒冷，氣溫較低，降水也較少，植物無法正常地生長，冬天出現的竹筍無法像其他季節竹筍那樣正常生長，也就難以長成竹子了。

不過，我國南方農村有句諺語：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。這裡的“九”說的是冬至，意思是冬至前的冬筍到了春天容易爛在土裡面，而冬至後的冬筍則會在清明節前後蓬勃生長，說明並非所有的冬筍都不能長出竹子。

在冬至之前出現的竹筍，是由於秋冬季節氣溫尚高，使得竹筍孕育了足夠的養分，在本來要繼續成長的時節，卻由於氣溫的突然下降，其生長過程不得不慢下來，氣溫繼續降低，那麼其生長過程就不得不停滯，這就阻斷了竹筍的正常生長過程，如果氣溫過低，竹筍就有可能被凍壞，到天氣一暖和，冰雪開化的時節，已經被凍壞的竹筍也就只能爛在土裡了。

有經驗的老農都知道，在冬至之前出現的竹筍必須在冬天就將它挖出來吃掉或者賣掉，以防它爛在土裡白白浪費；而在冬至的寒冷季節過後出現的竹筍，說明它是活的，而且天氣正在轉暖，氣溫升高後，竹筍會長得更好，所以不需要把它挖出來。

不過並非所有地方的竹林都會有這樣的情況，只有冬季氣溫比較寒冷的地區的竹林才會出現這種情況，在低緯度的常年氣溫較高的竹林中，竹筍一年四季都是可以正常生長的，也就不會有冬筍不能生長的現象了。

在靠近北方的相對寒冷的地區，冬筍不能正常長成竹子的現象也並非是年年都會發生，冬季相對溫暖的年份，冬筍也是可以長成竹子的。

還有一點就是，冬天的時候，食物相對缺乏，很多野生動物都需要土裡刨食找吃的，比如野豬、獾、竹鼠等動物都會在冬天尋找竹筍吃，所以冬天出現的竹筍即便不會被凍死，也常常會被野生動物吃掉，當然也就不容易長成竹子了。

看來竹筍的成長也是很不易的，不過當竹筍在鑽出地面開始生長時，它的速度是很快的，半個月內就能長成很高的竹樹，這也是因為它在地下已經為自己的生長做足了準備，一朝出土，便能蓬勃生長了。