說起“鮮”，大家第一個想到的便是海鮮，其實呀，除了海鮮之外，在咱們江南地區，江河小溪裡也有各種特別鮮美的河鮮呢！

美美是農村長大的，我家老家有一條小河，小時候，這條小河就是我們童年的樂園，冬天玩冰，夏天玩水，一年四季都能從小河裡弄來各種各樣的美味呢！

經過一個冬天的滋養，春夏季節正是泥鰍、黃鱔、田螺、河蝦最肥美的時候，小時候，每年端午前後，美美都會跟媽媽到池塘裡摸田螺，幾分鐘時間就能摸上來一大堆呢！然後媽媽就會將這些田螺、貝類煮熟，然後一大家子圍著用針將肉挑出來，對於我來說，一家人圍坐在一起，說說笑笑一邊勞動，是最幸福的時光了！

現在菜市場裡的田螺，都是直接就去了殼的，做起來就更方便了，這菜承載著太多的童年記憶，家人也個個都喜歡吃，所以我基本上見到就會買點，春夏季節正是田螺最鮮美的時候，才8塊錢1斤營養足，隨手一炒鮮掉眉毛，太好吃啦！

田螺本身就很鮮，所以不必新增太多的佐料，但有一種食材是必不可少的，田螺跟它，簡直就是神仙搭配！

這個食材對於農村人來說一定不會陌生，那就是紫蘇！

紫蘇是一種春夏季節成熟的野菜，也是一種藥食同源的食材，具有行氣寬中和散寒解表作用，是一種性溫中藥材，可以緩解風寒感冒引起的發燒、頭痛、胸悶等症狀，也能夠治療食少噁心、脾胃氣滯等疾病，紫蘇有著特別的香味，有很好的去腥作用，住在河邊的農村人最是熟知它的作用，做魚蝦或者貝殼等水產類的美食，配上幾片紫蘇是最美味的了，夏天吃紫蘇還能預防風寒感冒，增強自身的免疫力，也可以避免細菌或者真菌感染。

紫蘇的生命力很強，田間地頭有一點點泥土的地方通常都能看到，我們這裡買田螺的地方一般老闆都會送點。

我家常買這肉，人稱“夏季第一鮮”！8塊錢1斤營養足，太香啦！

田螺不僅好吃，而且還是一味藥呢，對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花等症有一定療效。

螺類富含蛋白質和氨基酸，還富含鋅元素，具有很強的增強免疫功能。

它富含鈣、鎂、硒等多種營養成分，對動脈硬化、心血管疾病具有預防和治療作用。小兒、老人常食之，對人體有很好的補鈣作用。

田螺最美味的季節，可不要錯過喲！分享這款我從小吃到大的紫蘇田螺，香味四溢，肉質Q彈，一吃就上癮！

【紫蘇田螺】

食材：田螺300克 紫蘇一把 薑片適量 油適量 鹽適量 蒜末適量 豆豉辣醬一勺

做法：

田螺買回來就是去殼的，買回來後，先用清水仔細沖洗兩遍，將田螺肉上面的殼都清除乾淨。

洗乾淨的田螺放入冷水鍋中，加入幾片薑片，汆燙後撈出稍微控幹備用。

新鮮的紫蘇洗乾淨備用。紫蘇不用特意買，在我們這裡，一般買田螺就會送的。

油鍋燒熱，將蒜末倒入鍋中，小火炒香，加入一大勺豆豉辣椒醬，炒勻。

將田螺肉倒入鍋中，翻炒均勻。

田螺炒得差不多的時候，將切碎的紫蘇倒入鍋中。

大火翻炒幾下，紫蘇很容易就熟了，不要炒太久，微微變得有點蔫了就可以了。

嚐嚐味道，酌情加鹽調味即可出鍋。

小貼士：

田螺裡的髒東西比較多，買回來後一定要用清水抓揉幾遍，將田螺放入清水中，使勁抓揉，反覆換水，直到最後水變得清澈就可以了，汆燙既可以去除田螺的腥味，也可以讓田螺肉變得更緊緻，口感更好。喜歡吃蒜蓉可以多放點，加入蒜蓉炒出來更香哦！