蒸包子簡單又好吃的秘訣，不塌陷不回縮，又軟又香，連吃3個才過癮！記得以前我剛學蒸包子的時候，蒸出來的包子不是變成了死麵，就是蒸出來包子乾癟不鬆軟，有的時候蒸出來的包子顏色還會發黃。往往上鍋之前看著胖乎乎，但等蒸好取出來，包子皮就皺皺巴巴的。後來請教了一位賣了15年包子的鄰居大姐，才明白，蒸包子其實是有技巧的。酵母和麵粉的比例、麵粉和水的比例、還有如何發麵等等，這些都是包子鬆軟好吃的決定性的因素。今天教大家幾招，讓你也能蒸出鬆軟鮮美的包子來，喜歡的朋友們快收藏起來吧！碗裡倒入300克普通麵粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以讓麵糰更好地發酵。）

然後用150毫升的溫水和麵，（溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。

攪成棉絮狀後，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，醒發兩倍大。

300克前腿肉去皮清洗乾淨，剁成肉末，裝進碗裡，再準備一個蘿蔔。

把蘿蔔去皮，摖成細絲。加鹽攪拌均勻醃製3分鐘。

肉餡里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。

然後把醃好的蘿蔔絲擠幹水分，放進肉餡裡，倒入食用油，充分攪拌均勻。

面發好後，案板上撒乾粉，把麵糰取出，再揉5分鐘，排一下面團裡的空氣。然後搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克麵粉可以下14到16個面劑。）

然後把面劑搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

今天要做的是葫蘆形的包子，大家都知道葫蘆是兩截的。取兩張麵皮，其中一張麵皮先對摺，再對摺，切去尖角。

然後把兩張麵皮疊一起

然後把麵皮翻過來，放入肉餡，2張麵皮一起包起來。

另一張麵皮翻過來

放入肉餡包起來。

依次全部包好。

包好以後，冷水下鍋，放進蒸鍋裡，再蓋上蓋子二次醒發20分鐘。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）

醒好後，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。（包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。）

包子就做好了，外皮鬆軟，餡料鮮香嫩滑，特別好吃。技巧都已經寫在文章中了，如果喜歡吃包子，又有興趣的話，平時不妨自己動手做點包子吃吧！比買的好吃哦！

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