作者：2021奶爸Ultra

大家好，我是喜歡美食，喜歡實驗的奶爸ultra。

前一段時間，我使用了食萬料理機做了一次水焗鹽焗雞。

當時為了做鹽焗雞，買了一盒的海天鹽焗粉。剩下的自然不能浪費。於是，決定用空氣炸鍋做一次鹽焗雞，來一次關公戰秦瓊。

這一回買的依然是鳳中皇的清遠雞，不過是138清遠雞的。

說起來，傳統的清遠雞其實是一年出欄的，而上一回買的是168清遠雞，散養160天以上，這一回的138清遠雞，散養130天以上。

而即便同樣的重量，168清遠雞要貴過138清遠雞大概五分之一的價格。這大概不僅僅是源於多吃了30多天的飼料，更重要的是廣東人相信，散養的越久，風味物質更濃厚，肌肉更紮實，雞也更有雞味。

考慮到上一回整隻雞不太好入鍋，這一回我直接拿刀砍一半，然後去掉雞脖、雞頭和雞屁股。

接下來，放入半袋鹽焗粉，加入適量的料酒和油。

料酒是為了去腥的，而食用油主要還是為了讓鹽焗粉能掛在上面。

接下來就要靜置三個小時了。這個醃製的過程明顯要比水焗鹽焗雞長。

然後就可以用上我們的空氣炸鍋了，為了避免洗鍋太麻煩，我一般都會墊上錫紙。

然後就是160攝氏度，20分鐘。

可以看到明顯顏色變得很有感覺。

然後咬下來吃一口，老婆孩子都誇好吃，不過老婆覺得這更像是東北燒雞的味道。

當然，後來我直接撕成一塊一塊的，就當是手撕雞了，可惜帶著手套，就沒有拍照了。

如果最後還有什麼小貼士的話，我想應該是料酒和油可以少放，讓鹽焗粉呈糊狀就可以了。因為海天的鹽焗粉是比較鹹的，因此建議醃製時間在三個小時以內，避免太鹹。