北京30年特色小吃店，40元一碗滿滿都是肉

北京，作為我國的首都，其蘊含的文化底蘊可謂是相當深厚，飲食文化就是一個代表。北京菜主要是以牛羊肉為主的清真菜、明清皇家的宮廷菜以及做法獨特的譚家菜等組成，各有其風味，口感上也有所不同。北京烤鴨、滷煮、涮羊肉就是其中比較有代表性的美食，不僅深受當地人的喜愛，而且也成為了每年旅客必打卡的美食。

要說起老北京人喜愛的美食，滷煮就是其中一個。它是北京的一道傳統小吃，幾乎沒有一個北京人不喜歡吃的，最初的滷煮是來自於一個叫張東官的廚師，他知道乾隆帝愛好厚味美食，所以就將五花肉、丁香、肉桂、甘草等香料烹飪出一道肉菜，後來有一個名叫陳兆恩的人為了讓一些窮苦人民吃到滷煮，就在這基礎上進行改良創新，把五花肉換成的豬下水進行烹煮，最終形成了老北京滷煮。

30年滷煮老店，靠甩刀征服食客

今天我要介紹的這家老北京滷煮火燒，是當地一家開了30年的老店。每到飯點，這家小店都擠滿了人，雖然店面小，但該有的都有，很多人喜歡將滷煮火燒搭配酒來吃，這樣吃起來更得勁。而他們家做滷煮的是兩位小哥，做起來手法熟練、乾淨利落，一碗滷煮做好後，他們就會施展他們的看家絕技甩刀，代表著一道菜品的呈現。

能在北京這個地方開30年實屬不易，畢竟大城市的人很注重飲食，對食物的要求也比較高，要想做出符合他們口味的美食確實有些困難，而這家店之所以能開這麼久，一定有它吸引顧客的點。這家店一方面是因為他們家做出的滷煮味道好，另一方面是因為他們家小哥的看家本領很吸引食客。

一碗40元，用料紮實湯汁濃郁

這家老店的滷煮分很多種，大多數人都比較喜歡吃大小腸滷煮，一碗的價格在40元左右，滿滿一碗都是料，這個價格在北京這個地方也是屬於比較便宜的了。一碗大小腸滷煮裡面主要有大小腸、火燒、豬肺再搭配豆腐，每一種食材吃起來各有特色，像大小腸就比較有勁道，火燒、豆腐、豬肺吃起來就比較軟糯，味道很足，特別是這家的滷汁，味道濃郁，而且大小腸處理得也很乾淨。

做餐飲這行業，味道是一方面，食材的乾淨衛生也是一方面，要是食客吃了這家的食物回去就拉肚子，那它即使是再好吃，估計來吃的人就會比較少。相比起一些高大上的餐館，很多人更願意去一些小飯店，有時候他們做出來的味道會更好吃一些，也更符合大眾的口味。

評價：

總的來說，這家店的滷煮火燒，不僅食材處理得很乾淨，而且吃起來味道濃郁，每一塊食物中都浸滿了湯汁，吃起來有的很勁道有的很軟糯，各有各的風味。