大家好，我是胡師傅，今天很高興為大家講解買豬肉的技巧！買豬肉時，大聲喊出這“3個詞”，肉販一聽是行家，便不敢忽悠你。導讀：如果您經常逛菜市場，就會發現最近的豬肉價格真的有很大程度上的下降，比如8月份豬肉的平均價格在30元1斤，而11月份豬肉的價格在21元1斤，短短4個月的時間，豬肉的價格就下降3成了。而還過大半個月，不少地區又會開始醃製臘肉、香腸，此時菜場上就會有不少的劣質豬肉冒出來，如果我們不會挑選，醃製出來的肉不僅口感不好，而且還不香。而胡師傅幾乎天天和豬肉打交道，對豬肉的每個部位都特別瞭解。

比如下圖，是豬肉各個部位的學名，如果買豬肉的時候，直接叫學名，肉販子肯定以為您是新手，就會在您買肉的忽悠您。而接下來胡師傅就教大家一招，買豬肉時，只要大聲喊出這“3個詞”，肉販一聽是行家，便不敢忽悠你。每次我到不認識的肉販子時那裡買肉時，只要出了這些詞，至今沒有人忽悠過我呢，而且都要割最好的肉給我呢。

第一個詞：夾縫肉

“夾縫肉”是豬頰肉的簡稱，此部分是豬脖子後面豬前腿上方的肉，由於豬在活動時，此部分的肉會長期的運動，所以這個部位的肉做丸子、肉餡、香腸、臘肉都是很好吃的。而夾縫肉的筋會比其他部位的多一些，所以導致夾縫肉的售價會比其他部位的肉更便宜的一些，一般一斤會低1-2元，所以大家買的時候，可以適當的和肉販子還一下價。第二個詞：下五花

五花肉又分為“下五花”和“上五花”，但是下五花才是3層的，所以我們在買五花肉時，只要說出“下五花”這個詞，肉販子肯定知道您是內行人。下五花適合炒、蒸、拌餡都是非常好吃的。如果大家醃製臘肉，也可以用五花肉，這樣就能使醃好的臘肉吃著肥瘦相間，而且炒出來的菜餚還非常好看。第三個詞：坐腿肉

坐腿肉是做臀肉的別稱，因為豬坐著時，此部分肉和地是挨著的，所以俗稱“坐腿肉”，坐腿肉肥瘦分明，而且此部分的肥肉會明顯的比其他部位多一些，所以此部分的肉最適合燉的吃。而我們在買豬肉時，除了學會說以上3個詞，還需要避免用高價買到冷鮮肉，接下胡師傅就教大家如何避免買到冷鮮肉的技巧。【如何辨別冷鮮肉】：買肉時，我們需要摸一下肉，如果此肉摸著特別冰涼，此肉肯定是冷鮮肉。同時我們還可以觀察一下豬肉的顏色，如果豬肉色澤偏白，明顯的不是鮮紅色，說明此肉也是冷鮮肉。

所以以後我們買豬肉時，只要大聲喊出這“夾縫肉、下五花、坐腿肉”這3個詞，肉販一聽是行家，便不敢忽悠你。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。