去重慶吃火鍋，再好奇也別問這句話，老闆氣急會掀桌子

重慶，這座聞名全國乃至世界的山城，一經人提起除了讓人想起依山而建的城市特色外，最讓人聯想起來的莫過於當地的特色—火鍋，這一美食讓很多吃貨一想起來就垂涎三尺，人們去了重慶必定會去找一家火鍋店，品嚐一下地地道道的重慶火鍋，一解饞欲。如果說去了重慶沒有吃一下火鍋，就好比去了北京沒有去故宮或者天安門，而用重慶人來說，沒有啥事情是一頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓，可以說火鍋已經成了日常生活不可少的一部分。

不過如果有一天你去重慶吃火鍋，就算再怎麼好奇也被問這句話，老闆氣急了會掀桌子的，是什麼話會有如此“威力”呢？那就是“老闆，你們店裡用的火鍋老油是地溝油嗎？”

在人們看來，火鍋店在客人們吃過火鍋後，再把吃過的火鍋油重新收集起來，經過處理再重新迴圈使用的老油，這不是傳說中的地溝油嗎？這不是非常不健康衛生的嗎？火鍋店使用這種油對客戶非常不負責，而且違反相關法律法規。

然而，事實上正規的重慶火鍋主要由湯料、底料和老油三部分組成，老油也是控制其油的香味的關鍵。老油和地溝油還是存在一定區別的，回收的時候很講究，收集的是清潔衛生的油料，經過洗油、仔細過濾提煉後等比較嚴格的工序才能重新回到餐桌使用，反覆的熬製可以保證老油的質量與香醇，湯料越熬越好，這和地溝油還是有些區別的，如果想要吃到地地道道的重慶火鍋，你還真得忍受一下老油入鍋這個事實呢。不管如何，反覆熬製的老油肯定是存在有害物質的，且吃且慎重吧！