現在的人們對於自己吃的東西越來越講究了，平時在家裡面做飯的時候都比較注重葷素搭配認為這樣攝入的營養才會更平衡。尤其是對於蔬菜來說，現在的人們越來越注重自己的身體健康，所以吃的東西都主要以清淡為主，所以我們的餐桌上根本就離不開蔬菜，但是我們在用疏蔬菜做菜的時候應該注意些什麼呢？相信很多人都知道現在有不少蔬菜在煮之前一定要焯一下水，這樣才能更營養。今天我們就來給大家介紹幾種，必須要焯水的蔬菜。4種必須焯水的蔬菜，很多人少了這一步，難怪炒出來菜難吃口感差。

第一種：菠菜菠菜裡面含有豐富的鐵元素，但是他也同時含有大量的草酸草酸，如果與我們體內的鈉離子結合，就會形成草酸鈣草酸鈣，其實對我們的身體是有非常大的傷害的。如果我們平時攝入過多的草酸鈣，那麼就很有可能患有腎結石。如果想要避免這樣的煩惱，那麼就在炒菠菜之前對其進行焯水，這樣才會對我們的身體更有益處。

第二種：竹筍相信很多人都非常喜歡吃竹筍這種蔬菜，但是竹筍裡面也含有大量的草酸。會影響人體對鈣物質的吸收，因此竹筍不要把它切好，以後就開始炒，在燒炒之前要用開水焯水三分鐘，這樣竹筍裡面大部分的草酸才會被分解。這樣一來，不僅不會影響我們對該物質的吸收，還會去除竹筍中的澀味，提高口感，吃起來也更好吃。

第三個：西蘭花西蘭花是一種非常不容易清洗的蔬菜，所以我們在清洗的時候根本就不可能把它清洗的特別乾淨，如果沒有清洗乾淨的話，蔬菜上的農藥自然不會消失，所以西蘭花也需要經過焯水，才能讓它變得更乾淨。無論是涼拌西蘭花，還是炒西蘭花。我們都需要將它進行焯水，以後才能把它做成菜。

第四個：黃花菜很多人可能覺得黃花菜的口感非常奇怪。但是吃起來卻非常的好吃，如果你在菜市場買到了新鮮的黃花菜，那麼也必須進行焯水，因為黃花菜裡面還有一種叫做秋水仙鹼的東西，如果把秋水仙鹼吃進我們的身體，那麼對我們的身體健康是有很大的影響的，所以黃花菜只有在焯水以後才能去除掉這種秋水仙鹼。我們吃進身體以後才不會對我們造成威脅。介紹完以上幾種需要焯水的蔬菜以後，你以後再用這些蔬菜做菜的時候一定要牢牢謹記了，不然有可能你吃的蔬菜不僅，不能幫助你維持你的身體健康，反而會對你的健康造成危害。如果以前沒有注意這些，那麼知道以後一定要時刻保持小心，畢竟是吃進嘴裡的東西，一定要謹慎，謹慎再謹慎。