在廣東，腸粉是一種隨處可見的街坊美食，它價廉、美味，男女老少都中意；從不起眼的食肆茶市，到五星級的高階酒店，幾乎都有供應。如果說有什麼美食可以跟老廣心裡的早茶相媲美的話，大概就是腸粉了吧。

一家店的腸粉做得正不正宗，往往以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑適口”為評判標準；且重點在於米皮的好差，要薄但不可破，入口要滑，清爽彈韌，口留回味，這才是米皮的最高境界。

美食君固然達不到大師級別的水平，搗鼓一下家常版的還是綽綽有餘的；細膩爽滑且可隨意搭配的腸粉，大人小孩都喜歡；

作為粵式早餐的代表，腸粉比餃子歡迎多，嫩滑鮮香口感美味，好吃還好做，一上桌家人都吃得特過癮，與其排隊買，還不如自己親手做，乾淨衛生吃著放心~雞 蛋 腸 粉

粘米粉100g/玉米澱粉50g雞蛋2個/清水300ml/香蔥2根

1。 將粘米粉和玉米澱粉全都倒入碗中混合均勻，然後邊加清水邊攪拌，直到碗中沒有粉狀顆粒；***粉和水的比例是1：2，水的用量是兩種粉總和的兩倍。粘米粉其實就是大米磨成的粉，加入玉米澱粉更容易把腸粉蒸成型。

2、將兩個雞蛋打入碗中，攪打均勻成蛋液；小蔥洗淨切成蔥花備用；**雞蛋和蔥花是腸粉最經典的標配，麵皮的白色、雞蛋的黃色和蔥花的綠色搭配如此巧妙，味道和顏值上都加分不少，甚是誘人。

3、取一個不鏽鋼盤，刷一層薄油（這一步不能省），舀一勺攪拌好的麵糊（平鋪盤子即可），倒入盤中；再舀入少許雞蛋液，輕微地攪一攪，撒些蔥花；

4、將盤子放入蒸鍋中，開水上鍋蒸3分鐘，等看到麵皮鼓大泡就取出，將米皮捲成卷即可；

5、將蒸好卷好的腸粉裝入盤中，淋上適量生抽就可以開吃啦~這是最最最基本的腸粉吃法，生抽味道鹹鮮，配著它來吃腸粉，完全不需要其它調味料了。

要是想要豐富的配料，可加火腿腸碎或者處理好的豬肉末，配上新鮮的綠葉菜，那就更加好吃了

你喜歡吃腸粉嗎？都說北方人比較難接受，北方的小夥伴不如來發表一下你們的意見看法吧。