先是在鼓樓北邊的北院門，看到一家回坊大牌檔，然後就在南稍門看到了長安大牌檔。其實最早知道的，還是南京大牌檔，那些菜品都是耳熟能詳的。比如美齡粥，蟹黃湯包，糖芋苗，外婆菜，鴨血粉絲湯，六鮮小煮麵，醪糟桂花蓮藕，蘿蔔絲端子，象牙雞條，南京鹽水鴨，以及響油鱔糊，炸豬排，桂花赤豆小元宵，清燉獅子頭，天王烤鴨包等等。

南京大牌檔，光那些名字，就讓人浮想聯翩，就算沒有端起來夾起筷子來吃，也已經渾身舒泰，唇齒留香，舌尖上垂涎欲滴了。前段時間熱播的《長安十二時辰》，再一次掀起了長安熱，許多人對長安嚮往不已，於是紛紛來到西安，遙想當年長安城的恢弘大氣。白居易不是說了麼，百千家似圍棋局，十二街如種菜畦。遙認微微入朝火，一條星宿五門西。但是長安畢竟已經遠去，離我們一千多年了，但是美食作為一種文化，卻傳承了下來。唐朝人吃什麼，今天人去粗取精，繼續吃什麼。

長安大牌檔都有什麼菜呢，比如門口這個辣子鍋盔，天王油塔兒，辣子鍋盔一份18元，而天王油塔兒一份10元。我吃完飯結賬的時候，有個人問還有沒有葫蘆雞，說是有，然後說來兩個，一問價格，是150多不到160好像。葫蘆雞是什麼呢？西安一道名吃，陝菜裡一道名菜。你在西安飯莊就一定能吃到。像金線油塔，黃桂柿子餅，鍋盔，這些在西安飯莊也都能吃到。只是西安飯莊太高端了，普通人感覺消費不起。

長安大牌檔，還有油潑辣子魚，麻將十三么，豆皮涮牛肚鍋，還有醪糟冰淇淋，麵皮撈牛肉，黑醋皮蛋沙拉，銅鍋燉羊肉，自釀稠酒，民間烤棗饃，喜事三滷拼，貴妃醉棗，古法酥帶魚，毛筆酥，迷你小甑糕，還有西府一口香，手工綠豆涼糕，老味燒三鮮，秘製油潑面，酸菜土豆泥，以及古法醪糟山藥，炭爐魷魚蝦等等。

這是第二次到南稍門長安大牌檔吃飯了，上一次是下著雨，和同學一起去的，當時吃的是一口香，記得是18塊錢一盤6小碗。這次是23塊錢，6小碗。當然如果是它們的會員，是可以享受18元6小碗的。還有就是油潑面，也是一碗18元，服務員說，這個面也不多。然後我點的什麼呢，一份醪糟，6元。一碗漿水酸菜魚魚，6塊錢。兩個小甑糕，10元。還有一份藍田餄餎，18元。還有一份肉夾饃，16元。一共這麼幾樣，花了56元。還沒有敞開吃，根本沒有點貴的，這是比較家常的了。看到有人說人均消費是78元，我感覺一個人吃好點得百元。

長安大排檔，它特點在哪裡呢？就是環境啊。別的地方都是支一口鍋，然後一個機器人揮動胳膊，沒完沒了地削麵，然後老闆給你撈出來，澆上西紅柿雞蛋或者肉臊子，或者炸醬，就開吃了。長安大牌檔，員工穿古裝，和現代服務員不一樣。就像過去的跑堂小二一樣。還有就是，門口站一個人，一問幾個人，比如你說三個人，他馬上說，三陽開泰，敲一下鑼，然後讓裡面好生招待。

掛滿了燈籠，大紅燈籠高高掛，燈籠上寫著一個個字，都是十二時辰的字，子醜寅卯，辰巳午未，申酉戌亥。燈籠上面是一些孔明燈，明亮的樣子，像要升空一樣。還有一些裝扮的杏花，雖然是假的，營造一種意境。小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風。還有就是各種老地方的名字，像端履門，騾馬市，粉巷，永寧門，等等。還有那麼幾句順口溜的話，像，明月幾時有，今晚來喝酒。連垃圾桶都是一個黑缸，上面一個蓋子。

讓服務員倒麵湯，說是有水，就倒了一碗水。當時醪糟還沒上來。然後正好坐在中間一排，離舞臺最近的地方，看到有人問有沒有演出，說是沒有。其實長安大牌檔，如果像東北大豐收那樣，表演個節目，比如唱秦腔，或者唱一些民謠類歌曲，或者說個相聲，可能會更好，把現場氣氛能帶動起來，只是吃飯顯得單調。醪糟挺好喝，肉夾饃也不錯，玫瑰甑糕也很好吃，藍田餄餎如果是湯的，那就完美了。

總的來說，長安大牌檔的價格比外面要貴一些，當然這些也都是環境，服務費等等附加在上面的。不說別的，還是要把飯菜做好，像漿水魚魚，覺得就沒什麼味道。油潑面比外面貴了一倍不止。一口香也比較貴，外面一口香6盤可能不到10塊錢。當然了姜太公釣魚願者上鉤，消費是你情我願的，人家賣點就是那個燈籠高照的環境，還有服務員一身復古的衣服。長安大牌檔的招牌幾個字，是劉文西寫的，就像大雁塔北廣場天下第一面，也是劉文西的字。長安大牌檔，其實還可以做得更好。