家常菜中的小炒是很容易掌握的，炒菜要在5分鐘內搞定，我通常都是用中火，材料要切小顆才易熟，還有一點就是調味就要很到位，調料要少放，起鍋時才嘗一下，不夠味的話下點鹽或醬油補救；炒菜只要你準備充足，5分鐘肯定是沒問題的；在本篇中我一次過分享六個快手小炒，簡單易懂，包你能在一天內學會，並且兩頓就能吃光光，最後那個小炒很美味，但可能有人不敢吃哦！

蝦仁乾煸菜花材料：菜花 300克，蝦仁 200克，荷蘭豆 50克，香菜 1棵，蒜片 5克，沙姜 5克，色拉油 適量調味：鹽，糖，蠔油，老抽，雞粉，酒各適量【詳細做法】1， 備好材料，菜花撕小朵，荷蘭豆去筋，2，燒熱油，爆熟蝦仁，盛起待用3， 原鍋，再下點油，爆香蒜、與沙薑片，下菜花，下小許鹽、糖、蠔油、雞粉4， 調味料與菜花翻炒一會後，蓋上蓋子，中火煮5，分鐘後開蓋下蝦仁再放荷蘭豆炒一會後下老抽，所有材料煸炒好後，水收幹，下香菜，即可關火上碟

芙蓉蝦仁韭菜花主料：韭菜花150克，蝦仁80克，雞蛋2只，蒜10克，油20克輔料：鹽2克，蠔油10克，醬油10克【詳細做法】1，備各材料，蛋開啟放鹽2，雞蛋打拌成蛋液，並加入蝦仁3，。熱鍋，下油倒入蛋液與蝦仁，把蛋與蝦仁煎熟了，用鏟子劃散，盛起待用4，鍋內再下點油，爆香蒜末，下韭菜花翻炒一下後，加入蠔油、醬油5，大火爆炒至8分熟6，下熟的蝦仁蛋塊，。炒均勻後關火，上碟即可

牛肉炒豆角主料：豆角200克，牛肉 200克，蒜10克，紅蘿蔔50克輔料：花生油 1匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，雞粉 1小匙，鮑汁 1匙，酒1小匙，生抽1匙，胡椒粉1小匙，生粉1小匙【詳細做法】1，備材料，豆角切段，牛肉切片用調味料醃10分鐘，紅蘿蔔切粗絲2，熱鍋，燒熱花生油後爆香蒜片3，下牛肉翻炒至7成熟，盛起待用4，原鍋加點油，下豆角炒至轉油綠，下點滴鮑汁與酒、小許的水，待豆角煮至8成熟時加進牛肉與紅蘿蔔絲5，炒一會後再淋點滴生抽，所有材料炒透後就可關火上碟

紫蘇美極蝦主料：大蝦350克，紫蘇葉20克，蔥2支，洋蔥50克，蒜5克輔料：海鮮醬油2匙，蠔油1大匙，鹽1小匙，色拉油1匙，酒適量【詳細做法】1，各材料調味料混合待用2，燒熱鍋，下油爆香蒜頭，把蝦投入鍋內4，把蝦煎爆至轉紅，下混好的調味料炒均勻5，投下洋蔥塊爆炒一下下紫蘇6，所有材料炒透，下蔥段，即可關火上碟

宮保核桃主料：核桃150克，幹辣椒20克，花椒1小匙，蒜10克，蔥1支，色拉油適量，青椒5克輔料：鹽1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醬油1小匙，雞粉1/2小匙【詳細做法】1，備好各材料，核桃用沸鹽水稍燙一下，撈起待用2，熱一不粘鍋，下油，爆香花椒，辣椒段，蒜片3，下核桃在鍋裡，中火炒核桃至香脆4，下醬油、酒、糖、鹽、雞粉混成的調味汁5，所有材料炒均勻，下蔥和青辣椒，關火即可

彩蔬炒鱷魚肉主料：鱷魚肉（可換成別的肉類）100克，紅蘿蔔30克，毛豆30克，甜玉米30克，淮鹽花生20克，油2匙，蒜10克輔料：鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，蠔油1匙，胡椒粉1小匙【詳細做法】1，備各材料，鱷魚肉切成小方顆，下小許的蠔油，雞粉，鹽、糖醃5分鐘2，熱鍋，下油爆蒜末，下鱷魚肉中火炒一分鐘，盛起3，原鍋下點油，把彩蔬類倒下鍋裡，下調味料，炒1分鐘左右4，再次倒進鱷魚肉所有材料炒透，中火炒3分鐘，關火5，上碟，撒下淮鹽花生即可食用嗨，我是美食原創作者火鍍紅葉，不是標題黨黨員；關注我，關注我的美食內容，會有很多有關吃的簡單、家常做法為您呈現，您的點贊、收藏、點評就是我動力！