買蠔油時，先不管“貴賤”，只要標籤看不到這2個字，都是假蠔油。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。蠔油是一種鮮美的調料，很多人家都在使用。蠔油不是油脂類，是用牡蠣熬製而成的調味料，廣東人把牡蠣成為蠔，所以叫做蠔油。生蠔素有“海底牛奶”的稱號，營養十分豐富。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸以及較多的鋅元素，各種氨基酸含量協調平衡，營養價值很高。

在說如何選購蠔油之前，先讓朋友們瞭解蠔油的3種生產方式。第一種是用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁，經過濃縮後製成的一種液態香味調料；第二種是用新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁；第三種是復加工蠔油。這3種生產方式中，以復加工蠔油最好。蠔油的質量以呈稀糊狀，色紅褐色至棕褐色，優質的蠔油應呈半流狀，稠度適中，久儲無分層或澱粉析出沉澱現象。

大家在超市購買蠔油的時候，面對眾多品牌的蠔油，該如何選購呢？買蠔油時，先不管“貴賤”，只要標籤看不到這2個字，都是假蠔油，下面一起看看吧。【蠔汁2字】

挑選蠔油的時候，先別看價錢是多少，首先拿起蠔油瓶，先看瓶上的標籤。標籤第一行一般都是配料表，配料表中的第一位是蠔汁。按照我國商標法的規定，第一位的原料，含量是最多的。蠔汁排名第一位，說明這瓶蠔油中的蠔汁是比較多，蠔油質量相當不錯，這樣的蠔油價格稍貴一些。

大多數蠔油配料表第一位是水和醬油，蠔汁排在第二位或者第三位，這也算中規中矩，質量也可。最不能買的是，配料表壓根就沒有“蠔汁”2字，瓶中蠔油流動性好，看起來特別稀，但是價格便宜，很多人貪便宜買這種蠔油。這種“蠔油”不是真蠔油，其中的鮮味是用各種新增劑、食用香精調配出來的，沒有蠔油的營養成分。

【看準國家推薦標準程式碼GB/T21999】

每瓶蠔油都有相應的生產標準程式碼，有國家標準、地方標準、企業標準。蠔油這種高檔的調味品，小廠家沒有實力，生產的蠔油要謹慎購買，蠔油大多數用食品新增劑、食用香精調配的，瓶子上的生產標準程式碼不是國家推薦標準程式碼。大家選購蠔油的時候要記住，GB/T是國家推薦標準，GB/T21999是蠔油的標準程式碼，實在記不住的話，可以簡便記憶“3個九”，或者收藏本文即可。【蠔油使用小竅門】1。炒菜的時候，要在出鍋前加入蠔油，跟加入味精、雞精是同樣道理。蠔油不能長時間烹調，營養味道會損失。2。燉煮的時候，在食材8分熟的時候加入，避免長時間燉煮，蠔油的風味以及營養較少損失。3。蠔油不要跟麻辣菜、糖醋菜類同時使用，因為重口味的菜餚會掩蓋蠔油的鮮味。

以上是蠔油的購買小竅門，大家學會了嗎？希望本文能夠對朋友們有用處。買蠔油時，先不管“貴賤”，只要標籤看不到這2個字，都是假蠔油。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。