說起炸醬麵，大家最認同的就是老北京炸醬麵，都知道這是黃磊黃小廚的拿手菜，每次看到他做這道美食，濃濃的肉醬配上五彩繽紛的菜碼，小廚的哈喇子早就得用碗接了，所以今天小廚也要為家人做一做這道炸醬麵，不敢自居老北京炸醬麵是因為正宗的老北京炸醬麵用料太苛刻，像我們這樣的一般人家根本找不齊，也沒工夫去找，所以我們就只是要做一道美味的炸醬麵，咱們開始吧。炸醬麵

食材用料：麵條300克，豬肉300克，大蔥白1段，生薑1塊，大蒜1坨，老抽半大勺，蠔油半大勺，甜麵醬3勺，食用油適量。（菜碼準備了黃瓜絲和香菜）做法步驟：1、將蔥薑蒜全部處理乾淨之後切末備用；2、豬肉清洗乾淨後處理成肉末備用；3、鍋燒熱，加適量食用油，放入肉末煸炒至肉末變色，然後加入蔥薑蒜末炒出香味後，加入老抽、蠔油翻炒至肉末上色，加入3勺甜麵醬繼續翻炒均勻即可，炒好的肉醬放到乾淨無水的容器裡，也可以放到保鮮盒裡儲存，隨吃隨取；4、鍋裡燒開水，加少許鹽後放入麵條，燒開後點一兩次清水，再次燒開後將麵條撈出過涼水，然後控幹水分後滴入少許香油晃勻；5、黃瓜切絲，香菜切段，取適量麵條，加入肉醬、香菜、黃瓜絲拌勻即可食用啦。

肉醬裡不需要另外加鹽，因為老抽、蠔油、甜麵醬本身就有鹽，再加就可能成鹹菜了！做好的肉醬可以放冰箱密封儲存，用來拌麵拌飯都好吃，尤其是今天來我家的外甥，他一個人吃了兩大碗，這可是一個6歲小孩，從沒吃這麼多過，當然這也是對我廚藝的肯定。最後結束語：我是田家小廚，一個沒有才華沒有美貌，只會下廚做飯的男子，如果你也喜歡這道美食，不求關注，只求你自己動動手，做一次給自己，謝謝。