它是“醃中之王”，做好後酸辣開胃，比紅燒肉都香，用魚肉都不換醃菜可以說是我們日常中必備的一樣美食，是最佳的下飯菜，像是什麼醃黃瓜，醃辣白菜，醃蘿蔔條等等，這都是人們在日常中喜歡的吃的，吃起來都是特別的好吃，那麼小夥伴們，你們知道最好吃的醃菜是什麼嗎？這最好吃的醃菜就是酸筍，它是“醃中之王”，製作方法也簡單，把竹筍放到冷水裡醃製幾天就可以了，提起酸筍人們首先想起的應該就是螺螄粉了，沒有了酸筍的螺螄粉可就不好吃了。

要是大家只知道要用酸筍做螺螄粉，那可就冤枉它了，其實用酸筍可以做很多的美食，今天小編就給大家分享一個酸筍炒田螺的做法，做好後酸辣開胃，比紅燒肉都香，用魚肉都不換！

首先我們要來處理田螺，首先我們要把田螺放到清水裡多清洗幾遍，把裡面的雜質都清洗出來，清洗好的田螺撈出，放到熱水鍋裡煮，剛放田螺的時候，不要著急翻動它，等水再次煮沸後在翻到它，煮5分鐘就可以撈出來了，煮好的田螺要放到涼水裡泡著，等田螺不燙手的時候在搓洗田螺，多搓洗兩遍把田螺片清洗下來就可以了。

田螺處理好，我們就可以炒制了，熱鍋燒油放入八角，橘子皮，桂皮，香葉，花椒，薑片煸炒出香味後，郫縣豆瓣醬，小米辣，煸炒出紅油後把田螺放進去，煸炒均勻，再把酸筍清洗一下，切成條放入鍋中，翻炒一番後放入耗油，生抽，料酒，翻炒一番後在燜一分鐘，在往裡面倒入清水，要沒過田螺，等湯汁煮開後用中火熬煮到湯汁濃稠後，放入適量的食鹽，香菜翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣我們的酸筍炒田螺就製作好了，吃起來特別的好吃，螺肉的鮮美，酸筍的酸，在加上郫縣豆瓣醬的香辣，在口中融合出奇妙的口感，特別的好吃，比紅燒肉都香，用魚肉都不換，喜歡的小夥伴就試試吧！