每一個贛州人小時候特別盼望過年，因為過年就能吃到很多好吃的，每到年節，贛南家家戶戶都會準備很多過年的食品，孩子們興高采烈地挨家挨戶拜年吃果子，比如蘭花根、狀元紅、笑棗、炒米糖、玉蘭片、燙皮等，吃到嘴裡香香的酥酥的脆脆的，咬一咬，嘎嘣脆，鹹香酥脆，讓人吃了停不下口。

月亮巴作為贛南民間土特產，

當然也是“年果子”的一種。

它也經常被稱作月亮花生巴，

豆巴子，是客家美食之一，

以其形如“滿月”而得名。

月亮花生巴是以麵粉為主要原料，

佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、

經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。

酥、松、脆，香氣鬱雅風味獨特，

具有香脆可口、松酥宜人的特點

是老少皆宜的傳統休閒食品。

月亮花生巴是相當有名的餐前小吃，

在贛南幾乎每家酒館在上菜前

都會將友家月亮花生巴放於廳堂內款待客人，

一片月亮花生巴入口，香味從口中溢開，

酥脆松薄，如果此時再來上一杯清茶，

更是讓人爽到心裡。

金黃色圓圓的月亮巴，一如高懸於夜空中的玉盤。常言道，圓月如盤，團團圓圓，若月圓之夜不能與自己的家人相伴，怎不生離愁呢？所以古人也常用月亮來寄託情思，其中多是思鄉之情，“露從今夜白，月是故鄉明”，“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家”等等，都是借月亮來抒發內心感慨，朗朗上口的古詩詞無不道盡思鄉懷人之感。

製作月亮巴的步驟

這麼好吃的零食，看似工序簡單，但裡面學問很深，米漿的濃度、餡料的數量、油溫的控制、鹽味的多少、出鍋的時間等都是需要精心調配和計算的。

1

首先是泡米，米泡好後磨成漿；接下來是泡豆（豌豆、花生等），勻以溫水浸泡，花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）；

2

把米漿和麵粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽、五香粉等調味，其實放置在米漿上的也可以是黃豆、花生、小魚、小蝦等等，品種多樣，可以根據食用者的口味進行變換；

3

把油燒熱，即可用勺子下漿，漿水不可太濃，否則炸出來的花生巴會太硬，等到炸至出金黃色便可起鍋，放置兩三分鐘後，就可以品嚐美味了。

月亮巴味道香酥無比，口感脆而不膩。