西紅柿越來越好看，為什麼反倒沒有以前好吃了？很多人用西紅柿炒雞蛋，也都做不出以前的味兒，這是怎麼回事？科學家給我們講出了實情，主要是因為西紅柿它“變心”了，西紅柿其實也很無奈，或者說，它走到如此這個地步實屬無奈之舉，你知道嗎？

它最早起源於南美洲的安第斯山一帶，紅柿大約是明清時期透過海運從東南沿海地區來到我國。由於它的顏色，並且又來自西方，故而得名西紅柿，在我國臺灣部分地區，也有人稱之為“柑仔蜜”。而今你買來的西紅柿，因為商品需要經過長途運輸的原因，所以一般而言人們都會提前採摘，在西紅柿還青澀的時候，它就已經被人們摘下來，之後再用乙烯催熟。這種西紅柿，雖說從外表上看起來紅紅的，實際上裡面的芯還沒有成熟，這使得現在大多數西紅柿咬開後汁很少，口感也顯得相對較硬。

從某種程度上來說，這種採摘後催熟的西紅柿相對還好一些，現在有不少菜農在西紅柿生長期就開始用藥物催熟，還有人會在西紅柿授粉的時候，使用植物生長調節劑，這使得他們收穫的西紅柿大多都是畸形，內部基本都是空的或沒有任何籽。雖說，這樣能避免西紅柿腐爛，也能讓菜農早些將果實走上市場，但這樣做帶來的缺點也很致命，你想想，西紅柿吸收營養開始發育的時候，人們突然切斷了它的營養源頭，打斷它的發育過程，讓我們看到了這種沒有什麼汁水，且內部含有大量空氣的西紅柿。

科學家們經過研究後也表示，如今的西紅柿和以往的相比，大約有13種揮發性物質都明顯降低了！這其中很重要的一個原因就是，市場需求量大於供應量，因此人們就想到了“拔苗助長”，他們不斷改良，從而導致了現在的局面，科學家們說，西紅柿通常被分為軟果型或硬果型，人們小時候吃到的西紅柿大多屬於軟果型，現在的西紅柿大多都是硬果型，所以說現在的西紅柿口感的確大不如前。

值得一提的是，現階段的西紅柿保質期普遍比以往的要長，這樣的西紅柿便於運輸，磕磕碰碰下，基本也不會有事，而以前的西紅柿基本磕一下子就壞了。總的來說，現階段，人們為了讓西紅柿更耐儲存，外形更漂亮，所以對西紅柿進行了層層選拔，雖說目的達到了，但同時也讓它失去了原來的味道。其次，因為品種的不斷改良，使得我們拿到的西紅柿，含糖量相對來說都比較低，在當今食物多樣化的背景下，人們動不動就血糖超標，單從這一點來看，可能現在的西紅柿相較而言比較適合現在的人。

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