編譯：Nancy

11月23日據外媒報道，ICL Food Specialties將與Protera Biosciences合作。

此次合作建立在ICL於2021年透過ICL Planet Startup Hub對Protera進行投資的基礎上。透過此次合作，ICL和Protera將使用精準發酵開發和推動可持續蛋白質成分的商業化。這些清潔標籤成分能夠滿足當前的市場需求，還將改善植物基食品應用中的感官特性。

#01

AI平臺：預測、匹配

植物蛋白質的結構與功能

外媒表示，Protera正在透過madi這個深度學習平臺提升影響力。該平臺可以預測和匹配植物蛋白質的結構和功能，能夠從超過15億可食用蛋白質序列的資料庫中設計蛋白質，並應用精準發酵來生產它們。這些研究成果可以滿足消費者對食品標籤上簡單成分清單的需求。

#02

發掘高效能植物蛋白

除此之外，新平臺還可以發現未開發的高效能植物蛋白，這些新成分可以取代基於植物蛋白的質構劑、穩定劑、防腐劑等。這種簡化植物蛋白開發和生產的方式將使植物基替代變得更加容易。

ICL外部創新副總裁兼ICL Planet總經理Hadar Sutovsky表示：“多虧了這次合作，讓我們可以透過目前市場上無法獲得的突破性技術提供新的成分。”“一旦這些功能成分推出，食品製造商將能夠加快開發清潔標籤和可持續的植物基產品的速度。”

目前，兩家公司的研究團隊正在致力於積極開發這些創新的蛋白質成分，透過這種合作，儲備大規模生產可商業化成分的能力。

資訊來源：Nutraceucital

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