最近發現了一部寶藏美食紀錄片，這就是來自Netflix的《The Taco Chronicles》（塔可美食記）。

看過《舌尖上的中國》、《風味人間》、《人生一串》的小夥伴們，強烈安利不能錯過，小編以身上的肉肉的擔保，絕對又是一個“下飯神片”～

對於墨西哥人來說，玉米就跟我們的米飯一樣常見，因此墨西哥也被稱為玉米之國～

玉米薄餅夾上肉和蔬菜，再根據自己喜好配上牛油果醬、莎莎醬等，將玉米餅捲起，拿在手上吃掉，這就是Taco，也叫塔可、墨西哥捲餅，有點類似於我們的肉夾饃、手抓餅或者煎餅果子一類的～都是親民接地氣、沒有什麼固定的定式、便宜且好吃！

Taco絕對是墨西哥的國民美食！也是墨西哥最最常見的街頭美食了。這部美食紀錄片共 6 集，每集介紹一種經典型別的 Taco，從用料、食用方式到產生的歷史，實在是讓人大開眼界、口水直流的美食冒險。

但你千萬別以為Taco只有這6種口味，據說有人在墨西哥待了一個月，竟然沒有吃遍所有口味的Taco～

在當地人的眼裡真是萬物皆可Taco～

看了別人的美食流口水，當然也要自己嘗試一下！今天，我們就來做墨西哥Taco～

不過今天我們要做的這個Taco，外面的玉米餅皮是脆的，這是Taco從墨西哥進入美國後的新吃法。

因為是脆皮，所以咬下去會“咔嚓”一下，得到一個酥脆的口感，牙齒和耳朵都超級滿足，再配上傳統Taco的靈魂搭配：莎莎醬，清甜的西紅柿和脆爽的洋蔥，帶來豐富水潤的口感～

這麼一口，酥脆、油脂香、蔬菜的水分就都有了，舌尖上的豐富滋味～

這一張小小的餅皮可以放上任何你想吃的食材，想吃什麼夾什麼！喜歡醬汁就多擠幾圈～

可以拿在手裡，邊吃邊逛；可以就啤酒，邊吃邊嗨聊；更或者三兩口就可以搞定，馬上轉手去忙其他的……可能這就是街頭國民小吃的魅力，百變又便捷！

在這個炎熱的季節，一口酥脆爽口！一起來感受來自南美洲的熱情吧～

牛肉末300g Taco餅皮3張 白洋蔥1個 西紅柿1個

牛油果1個

檸檬1個 黃油30g 香菜 龍舌蘭酒

黑胡椒醬 生菜 煙燻辣椒醬 是拉差辣椒醬 芝士醬適量

【1】製作莎莎醬

1、將半個西紅柿、洋蔥、適量香菜切丁

2、加入適量煙燻辣椒醬、橄欖油、白醋，檸檬汁，攪拌均勻備用

煙燻辣椒醬是墨西哥常用調料

這裡用來增加風味

可以根據自己口味更換

不加也可以，吃到就是單純莎莎醬的味道

【2】做牛油果醬

1、將牛油果肉取出，切丁。

2、取半個西紅柿、香菜、1/4個洋菜切丁。

3、切好的料放進擂缽中，加入黑胡椒碎、鹽、橄欖油、檸檬汁，搗成醬汁

如果沒有擂缽

也可以用攪拌機攪拌均勻～

【3】打洋蔥汁

將1/4顆洋蔥切成丁，放入攪拌機中，加少量水打成醬汁。

【4】炒牛肉醬

1、鍋中放入黃油，倒入洋蔥醬汁，加入適量白砂糖，翻炒煨煮。

2、放入牛肉末，加入黑胡椒醬汁、龍舌蘭酒、黑胡椒粉，翻炒均勻後出鍋備用

龍舌蘭酒用來去腥和增加風味

可以用其他料酒替代

【5】烤toco皮

將玉米皮放在支架上，烤箱250˚C，烤三分鐘

這樣可以將餅皮烤脆，

得到酥脆的口感。

【5】盛盤

1、Taco皮中依次加入生菜碎、牛肉醬、莎莎醬、牛油果醬。

2、淋上是拉差辣椒醬和芝士醬即可享用～

今天我們的Taco用到了兩種自制的醬汁：牛油果醬莎莎醬。牛油果醬帶來綿密的口感，莎莎醬則帶來豐富的維他命，搭配著牛肉末吃進嘴裡，絕對給嘴巴帶來豐富的口感。怎麼樣，是不是很簡單，用身邊食材就可以做出異域美食。當然，你也可以把醬汁乃至牛肉末換成任何你喜歡的肉類，記住，萬物皆可Taco！

墨西哥牛肉玉米餅：

“我長這個樣子！”

……………………………………。