從小到大學過的古詩中有表達思鄉之情的，有吟詠花鳥山水的，有懷古憂今的，但有這樣一名詩人，他讚頌了最為普通甚至樸素的食物豬肉，這個寫下“黃州好豬肉，價賤如泥土”的人便是蘇軾。除了他的許多詩歌作品為人傳頌外，還有“東坡肉”這一人人都熟悉的名菜。蘇東坡吃貨的屬性也憑藉著這道菜而暴露無遺。

生活在宋朝的蘇軾，因為仕途多舛，常年被流放各地，但他從來沒有表現出哀嘆自己的不幸，而是樂觀積極地適應當地的生活。

這道有名的“東坡肉”便是他到杭州治水的時候，因為幫助了當地的百姓成功治理好了洪水，十分受百姓的擁戴，於是當地的百姓們便自發地拿來了許多豬肉來送給蘇軾。

蘇軾收到這些豬肉之後，將它們切成方正的方塊，再用紅燒的方法將整塊豬肉燒製得軟爛香糯，把它們拿給當地的百姓吃。

吃到東坡肉的百姓個個都十分驚喜，因為沒想到蘇東坡做的豬肉竟然如此好吃，由此對他的愛戴和感激也就多了三分。

但在

宋朝年間

，豬肉並不是最受上層和有錢人們喜愛的肉，

有一種動物差點被古人吃到滅絕，說出來你可能不信，這種動物便是羊。

因為身份尊貴的人都不肯吃這卑賤的豬肉，而吃羊肉。

原始時期，人類主要以採集的方式找一些樹木的果實來吃，對於肉類的食用較少。因為人類雖然是雜食動物，但是鬥不過自然界中的許多猛獸，因此只能挑挑揀揀一些果實來維生。相傳有一次天雷滾滾時，一道驚雷劈下來引發了山火，

山火過後，山上的許多動物都被燒焦了，屍體被烤香的味道吸引了許多人靠近。

終於有人嚐了一口被烤熟的肉，頓時覺得美味異常，由此人們便採用了火烤的方法燒製美味。

也是從這個時候開始，人類開始由採集為主轉向了採集與打獵的結合。在不斷地打獵過程中，人們也漸漸發現了不同的動物烤熟後的味道不同，

有的動物肉質鮮嫩，有的則需要用其他的烹飪方法才能達到最好的口感。

到了封建社會，食物被劃分為不同的等級，和人一樣，不同等級的人吃的食物是不一樣的。

比如豬肉，在宋代便是給貧賤的百姓食用的，真正的貴族都是不吃豬肉的。那麼宋代的達官顯貴最流行吃的肉是什麼呢？首先便要排除掉牛肉，因為耕牛是禁止隨意宰殺的，畢竟耕牛具有耕地的價值。同時需要用來作為打仗時的重要交通工具的馬也是不準食用的。

剩下的羊肉便成為宋代小資階級最為喜愛的肉類。

正所謂“物以稀為貴”，正是因為富貴人家才買得起羊肉，因此造成了宋朝時期人們對羊肉的瘋狂追捧。

當然這也離不開開封本地人對羊肉口感的偏愛。比如在宋代文人孟元老的《東京夢華錄》中就記載了許多用羊肉做出來的美味佳餚：

羊角腰子、羊鬧廳、乳炊羊等

。宋朝人還認為羊肉是待客的最高禮遇，是展示主人地主之誼的最好代表。

據史料記載，宋真宗時期，宮裡人一年至少需要宰殺350只羊來吃，按這個吃法，和人工養殖羊群的效率，羊距離走向滅絕也不遠了。

說到皇宮裡對羊肉的需求，那就不得不提最愛吃羊肉的皇帝——宋仁宗。但偏偏宋仁宗又是一個生性十分節儉的皇帝，也因此發生了一件十分有意思的事情。

根據史料記載，

宋仁宗跟自己的近身下屬說，自己到了半夜時常會想吃烤全羊。

下屬便疑惑地問：您如果想吃，為什麼不吩咐御膳房去做呢？宋仁宗便嘆口氣嚴肅地說：如果朕每次想吃都讓御膳房去做，那必然會養成常常索取的習慣。而朕一個人哪能吃得完一整隻烤全羊呢？剩下的必然會被浪費掉，那就十分可惜了。

聽了這番話，無人不被宋仁宗的節儉感動，當然這和宋朝的國情也有一定的關係。宋仁宗時期，宋朝飽受北方遼、金的侵略，大片的遊牧放羊之地都被佔據，這也就導致羊肉的供給更加地稀缺。

而宋朝時期人們對羊肉的需求又十分旺盛，這樣下去，羊肉只會越來越少。

無論是羊肉還是豬肉都各有能夠欣賞其獨特風味的人。國家的繁榮昌盛也使得這些美味佳餚的獲取更加地容易了，但

希望人人每食一餐都能夠心懷感念，感念那些帶給我們和平幸福的生活的人。

參考資料：

《全宋詞》

《東京夢華錄》