長期以來，我們都對膽固醇聞之色變，不管有沒有高血脂，都
覺得它不是個好東西。
尤其是血脂高的人，連蛋黃都不敢碰， 多吃一個就提心吊膽。
其實，膽固醇並
沒有大家以為的那麼壞
，也不是越少越好。高血脂的幕後黑手並非膽固醇，而是
“另有其人”
。今天，是時候給膽固醇“洗白”了。
一、
膽固醇的真面目
1
膽固醇也不全是壞處
其實膽固醇也有好壞之分，主要分為這兩種：
它的壞處大家都不陌生，心臟、血管、肝臟、腎臟等器官都會被它牽連：心肌肥厚、心功能下降、導致血管血栓、脂肪肝、腎臟過濾功能下降等。
但是關於它的好處，你知道的可能就少了！
2
膽固醇高，其實跟「吃」關係不大
而我們最關注的膽固醇指標高不高的問題，到底是什麼
決定
的呢？這就要看膽固醇的來源了。
實際上我們體內
70%～80%
的膽固醇都是
內源性
的，是
肝臟自己生產的
。甚至體內絕大多數細胞都可以自己合成膽固醇。
剩下只有
20%～30%
是
外源性
的，是靠我們
吃進去
的。所以「吃」對膽固醇的影響真沒我們以為的那麼大。
真是大吃一驚
而且即使吃進去的膽固醇只佔了20%左右，我們聰明的身體調節系統
還會靈敏調節
，使它保持在平衡的狀態：
01
膽固醇
吃多了，肝臟就會少製造點
。要是吃少了，再多製造點。
02
而且在吃多了的同時，身體還會
主動減少吸收率
。研究顯示，吃下1g、3g、6g膽固醇後，吸收率分別為60%、40%、30%。
所以
“膽固醇是吃出來的”這種說法，真的就沒有依據了。
二、
膽固醇高，在吃上要注意什麼？
既然膽固醇的水平和吃關係不大，那麼我們是不是就不用忌口了？可平時說的不能吃
蛋黃
又是怎麼一回事呢？
關於
「吃」這件大事
，我們就再給大家說清楚。
1
膽固醇高，究竟能不能吃蛋黃？
蛋黃裡的膽固醇的確不低，但是膽固醇高的人，吃完對身體究竟影響幾何？我們就來
算一筆賬
。
一個雞蛋大約有50g，
蛋黃佔了不到三分之一，不到20g，
膽固醇含量在200多毫克。
營養學家對於
血脂異常、膽固醇高的人群的建議
是：每日膽固醇的攝入量需要控制在
200毫克
以內，
每天1個雞蛋或者隔天1個
雞蛋為宜。
截止目前也沒有任何證據表明每天吃一個雞蛋會導致血液中膽固醇增高、血脂升高。
所以注意
別多吃就行，但不必對蛋黃忌口。
不要丟掉我~
而且因此就放棄蛋黃，還會
錯失很多營養成分
。
因為蛋黃中還含有很多其他食物中沒有的
油酸、磷脂
，以及豐富的單不飽和脂肪酸，這些成分對人體心血管健康反而是非常
有益
的。
所以高膽固醇人士無需避蛋黃不及，一個小小的蛋黃吃下去，不會掀起什麼驚濤駭浪的。
2
難道飲食就可以放開了嗎？
雖然體內的膽固醇受吃的影響很小，一個雞蛋的膽固醇含量也不是很高。
但這只是想告訴大家：我們要嚴格把控的
不是高膽固醇食物本身
，
而是每日攝入膽固醇的總量。
尤其對於高血脂人群來說，控制這方面的攝入還是必要的。因為有研究顯示：每天額外攝入膳食膽固醇過多，當超過
300毫克
時，心血管疾病發生風險則會增加至17%。
因此量的控制非常必要。
那麼究竟該怎麼吃才能更準確的控制攝入呢？我們給大家總結了一份食物的膽固醇含量表，大家可以
收藏，方便日常比對。
除此之外，控制
反式脂肪酸、飽和脂肪酸、糖
等也非常有利於控制膽固醇。
含量較多的食物包括麵包、零食這些加工食品，高脂肪食品、棕櫚油、高糖食品等。
三、
血脂高，不止要關注膽固醇
大多數人都是因為血脂高，開始密切關注膽固醇這個指標。但其實我們高血脂的幕後黑手“另有其人”，這個指標也不能忽視。
1
血脂高的最大元兇被你忽略了
外國人
的高血脂原因主要是膽固醇增高。但對於
中國人
來說，觸發高血脂的
最大元兇是甘油三酯。
而甘油三脂其實就是
脂肪
，俗名就是
油
。油雖然和鹽、糖一樣常見，而就是由於常見，我們才很容易吃多卻不在意。
但這個指標是
更容易受飲食影響的
。只要飲食中攝入的脂肪多一點，血液中的脂肪水平就會升高。
權威醫學雜誌《柳葉刀》今年發表的一篇文章表明：甘油三酯高，會
導致全身代謝亂套。
全身的動脈粥樣硬化風險、炎症風險、血壓異常風險、脂肪肝風險都會上升，胰島素抵抗、血液促凝狀態都會受到大幅影響。
而這時，就是真正需要
注意“病從口入”
的時候了。
高油食品、甜食
的大量攝入都會直接影響血管脂肪的含量。對大部分高血脂人群來說，
控油比控醇更重要
。
2
控血脂，也需要對症下藥
控制高血脂，除了醫生開具藥物以外，我們諮詢醫生了解清楚自己的高血脂的型別後，日常生活中才能更好地對症控制。
對於高甘油三酯者來說
，不要因為油常見就不重視。飲食上需要注意嚴格控制高油、高糖食品。
對於高膽固醇者來說
，本質是體內好壞膽固醇的平衡被打破。飲食上不必聞“膽固醇”色變，但也需注意控制總量，保持膳食平衡。
兩種情況都有的話
，就更要多多注意了。
總的來說，除了有家族性高血脂的問題，控制高血脂需要的也還是
那些老生常談的建議：
戒菸限酒、少久坐多運動、控制體重……
重點不是知道，是做啊！