前些年我到包頭市弟弟家住了幾天，發現那裡的老年人都身強體壯。在公園裡的健身器材上，老年人在單、雙槓上玩的輕鬆自如，時而還能做幾個花樣動作，真是令人羨慕不已。我想，這也許是和他們經常吃牛羊肉和奶製品有關。其實並不然，包頭市的主食也是很有講究的。你看那街面上，有很多莜麥館或莜麥村，館子裡的人總是爆滿，蒙族人都特別愛吃莜麵。牛羊肉、奶製品，再搭配主食莜麵，或許就是此處老年人健康體魄的原因吧。

攸面真可算得上是一種高營養的五穀雜糧。它的特點與其他雜糧不同之處，就是口感特佳。莜麵魚兒澆上土豆丁和羊肉丁打的滷，其中的莜麵魚兒筋筋道道，滷子滑滑溜溜，真是好吃極了。其實攸面不僅好吃，營養也是非常豐富的。它所含有的鈣、磷、鐵、鋅礦物質以及核黃素等營養物質，具有預防骨質疏鬆的作用。是補鈣之佳品。不僅如此，經常吃莜麵，還有減肥的作用呢。

另外，莜麵中含有極其豐富的亞油酸，這種物質對人體的新陳代謝，有很明顯的作用。對老年人的強身健體，延年益壽很有幫助。據有關資料表明，莜麵中的營養成分是其他普通麵粉的好幾倍。是一種很不錯的五穀雜糧食用首選之一。我在包頭弟弟家住了幾天，弟弟曾幾次帶我們去莜麵館或莜麵村吃莜麵。我親眼所見，那裡的廚師廚藝精湛，能把莜麵做成各種各樣的美食，看著美觀，吃著香甜，來來往往的食客們絡繹不絕。弟弟見我挺愛吃這一口，他們全家人都非常高興。第二年弟弟、弟妹來我家玩兒，還特意帶來兩袋子莜麵。說是包頭市的固陽縣和呼和浩特市的武川縣盛產莜麥，所以內蒙的莜麵都比較優質，吃起來也頗感味美新鮮。

趁著弟弟、弟妹在我家，趕緊學幾招做莜麵的技術，在他們的指點下，我們學會了搓莜麵條、莜麵魚兒、莜麵卷等技術。現在，莜麵食品也時而出現在我家的餐桌上，豐富了我們的日常生活。