燕窩是雨燕科動物金絲燕及與其同屬的多屬的金絲燕。燕窩由分泌的唾液和羽絨築成，燕窩商品則為去掉羽毛及其他雜質的燕窩。

從肝臟組織氧化還原狀態的角度研究燕窩對肝臟組織的影響有保護作用。

氧化應激：指因 氧化作用強於抗 氧化作用而出現 的失衡狀態， 分 為氧化和抗氧化 兩大方面。 人體 在新陳代謝過程 中及遇到各種有 害刺激時產生多 種有氧化作用的 高活性分子稱為 自由基， 其中包 括超氧陰離子 ， 羥自由基和過氧 化氫等多種分子， 這些分子可氧化 脂質等多種重要 機體組分而造成 細胞損傷。 人體 內抗氧化系統包 括酶類（超氧化物 歧化酶， 過氧化 氫酶）和非酶類抗 氧化物（還原型谷 光甘肽） 。

該研究就是看看燕窩對大鼠

肝臟受到氧化應激的傷害

的保護作用。

透過計算各組肝臟抗氧化酶活性的SOD / CAT比值，發現與假手術組相比，所有實驗組的抗氧化活性均顯著提高。

6%燕窩處理組 和1。5%燕窩處理組的PARP1表達量均低於假 手術組， 差異有統計學意義

結果是：手術摘除大鼠卵巢可誘導 肝臟氧化應激的產生， 而燕窩可透過調節肝細胞抗氧化通路中相關基因的表達發揮抗氧化作用， 從而發揮肝細胞保護作用 。

參考

^

Zhiping H， Imam MU， Ismail M， Ismail N， Yida Z， Ideris A， Sarega N， Mahmud R。 Effects of edible bird‘s nest on hippocampal and cortical neurodegeneration in ovariectomized rats。 Food Funct 2015； 6： 1701-1711 ［PMID： 25920003

^

［1］何培元，馬立新，何文靜，李文萍，李炳慶，侯志平。燕窩對手術絕經大鼠肝臟抗氧化能力的影響［J］。世界華人消化雜誌，2015，23（34）：5513-5520。