研究證明，水中礦物質對人體生命與健康來說，是不可缺少的，尤其是天然山泉水中的礦物質，不能用食物中的礦物質來取代。

另外，食物中的微量元素，由於受植物纖維和植酸的影響，吸收多數不到30%，有的還不足10%，而溶於天然水中的微量元素，多以離子狀態存在，更易滲入細胞被人體吸收，吸收率高達90%以上，而且人一天的飲水量要大於食量。所以不足部分，必須靠飲水來補充，這些被細胞吸收的微量元素及礦物質，它們的作用可不容小覷。

1、飲水是人體獲取礦物元素的必須重要途徑，水中礦物元素對人體貢獻率佔總膳食攝入的10%-20%。

2、水中礦物質攝入不能用食物中的來取代，由於受植物纖維和植酸的影響，食物中的礦物質吸收率不到30%，有的不足10%，而水中礦物元素以離子狀態存在，更易滲入細胞被人體吸收，吸收率達90%以上。

3、世界衛生組織出版的《飲用水中的營養素》核心內容總結：水中某些礦物元素以組合形式對人體健康產生影響，如骼骨和膜骨（鈣、磷、鎂、氟），水和電解質衡（納、鉀、氯），激素功能（碘、鉻），心臟血管健康（鈣、鎂、鍶）。

礦物質是人體內無機物的總稱，是人體必需的七大營養素之一。如果人體長期缺乏礦物質就會帶來各種健康風險。在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質主要有：鈣、鐵、鋅、碘、硒。人體可以從食物中獲得，也可以從飲用水中攝取部分礦物質。礦物質新陳代謝理論權威、醫藥化學家John Sorenson博士認為“飲用水中的礦物質能很好地被人體吸收。”

《水與生命》一書中也曾指出：人體血液中的礦物質分佈曲線與所在地土壤、水源中的礦物質在含量上高度一致。人體必需的礦物質有5%~20%是從飲用水裡獲得的，水是礦物質最好的載體，如果缺少了某種礦物質，人就容易得病。