大黃米是由黍子（東北叫糜子）脫殼加工而成，屬於粘性很強的五穀雜糧品種，其營養價值高於小麥和大米。非常愛吃大黃米的東北人都知道，大黃米對人體具有明顯的養生保健功效，它的綜合營養價值是小麥和大米無法比擬的。因此，加工大黃米的糜子在東北三省種植比較廣泛，每年都能生產出很多大黃米，以滿足人們的需求。

此圖為黍子也叫糜子

此圖為黍子加工而成的大黃米

在東北大黃米是非常受歡迎的一種高營養，又美味的好食材，其營養價值極高。它所富含的營養成分對人體健康補益效果極為突出。比如大黃米中所含有的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，可以補充人體生長代謝中所需要的多種營養物質，具有益陰、利肺、利大腸。而大黃米中所含有的脂肪為不飽和脂肪酸，可以滿足人體所需。此外，大黃米中所含有的維生素E，是一種抗氧化物質之一，具有淡化色斑，美容養顏，抗衰老的作用。還能夠輔助預防更年期綜合症，有調節激素水平的作用。大黃米中所含有的膳食纖維是大米和小麥的4倍。人們都知道，膳食纖維能夠吸收食物中的水分，使其膨脹，增加飽腹感。所以能夠避免過多食物的攝入，在預防超重肥胖方面的功效非常明顯。東北人經常吃的粘豆包，就是一種既好吃又有飽腹感的極佳食品。

粘豆包

大黃米中的鉀元素含量很高，而鈉元素含量卻很低。其中的鉀元素具有對神經肌肉的傳導性作用 。並能夠調節人體的酸鹼平衡，維持人體新陳代謝的平衡作用。以及有著對人體內血管中垃圾清潔的作用和給人體提供氧的作用。而且大黃米中所含的鐵元素和磷元素都比大米豐富。大黃米中所含有的銅元素是人體健康不可缺少的微量元素。其對血液、中樞神經和免疫系統、面板和骨骼組織以及大腦、內臟的發育有著非常重要的影響。日常生活中適當多吃一些大黃米，補充銅元素，對身體健康非常有益。總而言之，大黃米是五穀雜糧中的美食，其吃法也是多種多樣的。比如用大黃米麵做元宵、湯圓、油炸糕、年糕、粽子等等。都是日常生活中最常見的大黃米食品，人人喜歡吃，老少皆宜。

粽子

眼下端午節即將來臨。每年的端午節，我家都用大黃米做一些粽子，我覺得它比糯米做的粽子更好吃。