作者：肥肥

“你來晚了，先自罰三杯吧”“三杯為敬，不然可不誠心哦”“三巡後才能敬酒”…… 生活中、酒桌上，相信大家都有過被要求罰酒三杯或者敬酒連敬三杯的經歷。“酒過三巡，菜過五味”很多地方酒桌上還有講究“頭三杯”的說法，那大家有沒有想過，為何敬酒罰酒都是三杯？許多朋友對這“三杯酒”習以為常，卻不知道“三杯酒”其實是從中國古代就有的酒桌規矩，其中大有講究。

為什麼敬酒和罰酒都是三杯？有什麼講究？

連敬三杯

首先我們講講連敬三杯的來源：古人飲酒常常以“三爵酒”為禮，喝酒時，主人一定要先於客人飲酒，被稱為“獻”。這個禮俗很悠久，主人先飲，包含了向客人暗示“酒裡無毒”，可以放心飲用之意。主人喝完之後，客人也需要飲酒來回敬主人，稱為“酢”，亦稱“報”。

最後，主人為了勸客人多飲，自己必先飲以倡之，是為“酬”。客人在主人飲過之後也舉起酒杯暢飲，是為“應酬”，即以此迴應主人的厚意。現在我們很多地區的“頭三杯”大概也是這個禮儀演變而來的。

《禮記·玉藻》記載：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退。”就是古代飲酒禮節的佐證，所以普通的敬酒，即以這三爵為度。演變到了今天在很多地區為了表達敬意，往往就需要連敬三杯了。

連罰三杯

我國白酒文化源遠流長，現代人酒桌上很多飲酒習慣和規矩都源自古代。例如，“無三不成禮”的禮節，起源於古代祭祀喝酒，要向天、地、鬼神各敬一杯；現在多指跟同桌的人吃飯，要喝三輪酒。酒桌上罰酒三杯，也象徵著禮成。

自古以來，人們對“三”就有一種特殊的理解。我們常說再一再二不再三就足以說明這個數字的特殊性，一般從“一”到“二”比較容易，到了“三”就會略感困難，“三”也許是古人使用的最高數字，在他們眼中是最圓滿的。

被罰者每喝一杯酒，對自己的”錯誤“認識就加深一層，當被罰者喝了三杯酒，說明他已有了完全認錯之意了。所以連罰三杯是用來測試被罰者有沒有認識自己的錯誤的禮節。而在倡導文明飲酒方面，罰酒敬酒也不應是一種勸酒的方式，更應成為一種純粹的酒禮。

技術支援：北京東方黃埔白酒技術研究院

（此處已新增圈子卡片，請到今日頭條客戶端檢視）