大家好！之前我們講過管理。管理，管的是人心，理的是日常事物。那麼，企業為什麼要去管理呢？除了維持工作秩序以外，還有一方面就是降低經營成本。

那麼，我們今天分享的是如何從五個方面入手，降低人力成本。

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首先，是排班的問題。很多店因為管理人員的經驗不足，排的是平均化班次，沒有把所有人力，完全放到餐廳接待的最高峰，造成了人力資源的浪費的。

所以，各位可以用《插班制排班法》，也就是用一週的時間觀察一下，每天的飯市接待最高峰在哪個時間段，再根據這個資料把所有班次重疊的時間，放在此處，以保證接待最高峰時，人力全部都在崗。

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第二，餐廳佈局問題。其實，這是一個不太好解決的問題。因為，很多餐廳的佈局，已經固定了，想改變不容易。但是，佈局確實是會造成人員增加的問題，如收銀臺的位置、傳菜部的位置、隔斷等等。

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如是前期籌備的店，一般需要做三個流線。分別是客人流線、服務流線、以及物品進出流線。其中，服務流線設計好的話，能最少節省一個人力，年省四萬左右。

如果是已經開業的店，收集一線人員的意見，看能否改一下，如能改，最少節省一個人力。

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第三，設施裝置問題。有些店前期為了節省設施裝置的支出，許多設施裝置的配備是不到位的。這在前期是節省了一定的資金。但，後期人力增加三個人，一年就將近多支出十萬左右，長期算來是得不償失的。

設施裝置都有哪些要配齊呢？如工作櫃、熱水器、送餐車、托盤等等，設施裝置到位後，服務人員所需的路程減少、工作效率得到提高，所以，能達到節省人力的效果。

第四，培訓問題。很多餐廳，是沒有正規的服務技能技巧培訓的，都是以老服務員帶新服務員的模式進行的（老服務員一般也是自行摸索出的一些工作經驗）。這樣一來，新服務員的上手時間拉長，服務技能技巧不到位，不僅僅造成人力資源浪費，還會經常被投訴，影響顧客消費體驗的同時，甚至還會給餐廳造成經濟損失。所以，培訓到位，也是節省人力的一種方法。

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第五，點菜問題。其實，目前相當多的餐廳都做到了掃碼點菜。掃碼點菜，不僅僅是方便了顧客，節省了紙張，還有一點就是為餐廳節省了人力。

如果樓面同時來3—5桌客人時，就要有3—5名工作人員，被定在那幾張桌點菜，這個時候很容易出現服務人員人手不夠的問題。

所以，掃碼點菜，也是節省人力的一個方法。

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以上幾點，如果都能根據餐廳自身的情況，做整改的話，年省10萬+是沒有問題的。（本人最高紀錄是人力年省51萬元，想了解的小夥伴，可私信諮詢。）

這就是今天的分享，希望對你有所幫助，也可以分享給你需要的朋友。

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