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你知道黃茶是怎麼製作的嗎？黃茶的基本工藝為殺青-揉捻-悶黃-乾燥，關鍵工序為悶黃，也叫悶堆，各地方黃茶的悶黃堆積變黃有先有後，故又有幹坯悶黃與溼坯悶黃兩種操作方式。

△悶黃

幹坯悶黃，是指殺青和揉捻後初烘或再烘時比較乾燥的茶葉狀態進行悶黃，典型代表為岳陽君山銀針；溼坯悶黃，是指在茶葉殺青後，揉捻前或揉捻後含水量較高的時候進行悶黃操作，如蒙頂黃芽。“幹坯悶黃”黃變較為緩慢，悶黃時間較長，一般需5~7d。“溼坯悶黃”黃變速度較快，悶黃時間較短，一般只要6~8h。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，所以對脾胃最有好處。

黃茶屬於輕發酵茶，鮮葉中天然物質保留達85％以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，口感醇和甘香，茶性也較為溫和，有“黃湯黃葉”的品質特徵。