俗話說新年需要新氣象，那麼新年也一定需要一款新的甜品。馬卡龍福袋形似福袋，以金色和紅色為主，喜慶又可愛。內裡是以檸檬餡兒和山楂餡兒搭配而成，因此酥脆香甜的外皮裡是酸甜的夾心，美味碰撞好吃不膩。馬卡龍小福袋內裡滿滿的夾心餡兒也寓意著來年滿滿的幸福，美味又有寓意。紅色為福袋，金色為元寶，學會一個方法，擁有兩種美食。並且它的製作方法不算複雜，花上一些時間就能為家人做出美味又充滿幸福的甜品，何樂而不為呢。

美食名稱：馬卡龍福袋

食材：

外皮：核桃仁粉47克，糖粉45克，蛋白36克，砂糖36克，山楂果醬：山楂果肉150克，砂糖60克，水45克

檸檬夾餡：檸檬汁52克，檸檬皮9克，砂糖51克，全蛋66克，黃油122克。

馬卡龍福袋製作方法

：

1。製作外殼，將45克糖粉和47克扁桃仁粉混合攪拌均勻後，用篩子過濾，使粉末更加細膩。

2。36克蛋白放入碗中，分三次加入一共36克砂糖，每一次加入都需要進行充分的攪拌，直至蛋白打發成有尖角的泡沫狀。用打蛋器即可完成此步驟。

3。將過篩後的扁桃仁粉和糖粉倒入已經完成打發的蛋白中切拌後翻拌，使蛋白霜和粉末充分均勻的融合無干粉。需要反覆多次的進行同一方向和動作進行攪拌。

4。將攪拌完成後的麵糊分成兩個部分分別加入紅色和黃色。紅色是DR色粉皇家紅，黃色是惠爾通色膏檸檬黃+一點點兒正紅。紅色是用於製作福袋，黃色是用於製作元寶。

5。兩種顏色分別進行攪拌均勻成光滑柔順的麵糊後，裝入裱花袋中備用。裱花袋可以自行剪裁想要的形狀。

6。在烘焙油布上擠出福袋和金元寶的圖案，再畫上點綴小配件。這裡可以購買模型圖片照著擠出相應的圖案即可。將全部圖案化好後，抖一抖油布使其平整。

7。將油布放入烤箱中，上火40度，晾皮5分鐘。這裡需要提醒的是烤箱只需要開上火即可，目的是固定餅乾的基本形狀。

8。晾皮完成後放入烤箱烘烤150度14分鐘，根據馬卡龍餅乾具體上色情況，進行相應的時間和溫度的調節，烤好之後即可出爐，備用。

9。烤成後的馬卡龍餅乾為金元寶刷上食用金粉，使其顏色更加鮮亮有食慾。

10。製作山楂果醬，將山楂洗淨後去核，留150克果肉，切成塊。

11。將山楂果肉放入鍋中，倒入60克砂糖，45克清水進行加熱，將果肉煮軟，清水量與果肉齊平即可。

12。山楂煮軟後，關火端出用料理棒搗碎，再次加熱煮至山楂濃稠即可。如果家中有破壁機，也可利用破壁機進行搗碎。

13。制製作檸檬夾餡兒，刨9g檸檬皮，榨取52g檸檬汁備用，將檸檬皮與檸檬汁混合攪拌均勻，放入料理鍋中。將檸檬汁進行加熱加熱至濃稠即可關火。

14。66克全蛋與51克砂糖混合攪拌均勻，成蛋糊。還有再將加熱後冷卻的檸檬汁倒入蛋糊中攪拌均勻。過濾一遍將檸檬皮過濾不用。

15。過濾之後再次倒回鍋中持續加熱至檸檬和變為濃稠狀態，即可關火端出。這裡需要注意用小火即可反覆輕輕攪拌至濃稠。

16。122克黃油，放入碗中室溫下軟化後用攪拌器進行攪拌至光滑柔順狀態，再分兩次倒入上一步驟中的檸檬凝乳。將將黃油與檸檬乳進行充分的攪拌，融合變為檸檬餡兒。

17。將檸檬夾餡兒和山楂果醬分別裝入兩個不同的裱花袋中備用。

18。為金元寶和福袋餅乾，其中一片擠上厚厚的檸檬夾餡兒中間擠上山楂果醬。

19。再將兩片餅乾相互重疊，即可完成馬卡龍福袋和金元寶的最後步驟。

製作馬卡龍福袋的心得

1。製作馬卡龍福袋時，在烤盤中用的是油布而不是有烘焙油紙建議最好不用油紙，可能會導致失敗。

2。卡卡龍和金元寶的顏色可以自行搭配調色，如果調配不出圖中的顏色也可自行構想。

3。模具可以購買貼紙進行勾勒，描繪也可以自行發揮。

4。注意在晾皮時，烤箱是隻開上火進行晾皮。

5。馬卡龍福袋可以進行常溫下密封儲存食用，不過建議在短期內食用完，否則會變軟影響口感。

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