深夜的烤串從不放過任何一位意志不堅定的路人，就像孜然的攻擊從不錯放任何一位上門“求滅“的食材，不論葷素。無數個口舌蠢蠢欲動的夜晚，都是在一把孜然的適時揮撒下，澆滅了嘴饞上頭的火苗。

有時候饞燒烤，又不想吃得太過罪惡，就自己在家拎出平底鍋隨便上手煎炒一通，最後撒一把孜然，瞬間爆炸的燒烤香味，我看調料架子上的各位圍觀調味群眾也是不得不服的。

我平時最常在家做的解饞小菜就是孜然燒平菇，先把蔥、蒜、辣椒下鍋爆香，加點辣椒粉和孜然，孜然遇熱之後香味秒速炸裂，還不用加主料就已經有了內味兒。接著再下焯過水的平菇，水分煸掉一些後簡單調個味，出鍋前最後來一把青蒜提香。

就這麼簡簡單單的一通操作，不管是空口吃還是下酒、下飯，都是能和路邊的老式燒烤攤比上一比的。

滋味一點都不差，平菇鮮韌，孜然香濃，過油之後香味吸收得更加徹底，一口接一口根本停不下筷。

掌握這麼一道順手就能做出來的快手小菜，那路過百八十家燒烤攤子心思都不帶轉彎的，自己在家就能做出來的燒烤小滋味，就是好吃呀！

平菇放到沸水中焯軟，撈出來備用。

炒鍋倒油燒熱，放蔥、蒜、幹辣椒炒香，調入2小勺辣椒麵，1大勺孜然粉，放平菇進去翻炒均勻。

再加2克鹽、1大勺生抽、1小勺蠔油和一點白糖調味。出鍋前放青蒜進去翻炒幾下就可以啦。

簡單好吃又下飯，必須得試試呀~