前一段時間，小編的爸爸從湛江帶回來了好多的乾貨，其中就有鹹魚。鹹魚的做法要簡單真的很簡單，只要在裡面加蒜蓉，蒸來吃就可以了，原汁原味。但還有一道比較有名的廣東名菜，那就是鹹魚茄瓜煲。相信不少的小夥伴，如果下個館子的話都會吃過這一道菜，鹹魚的鹹香和茄子的軟糯搭配在一起，簡直是絕配。因此今天小編就想給大家分享一下這一道鹹魚茄瓜煲的家常做法。讓大家在家裡面也能夠享受到下館子的快樂，如果家裡也有閒置的閒魚的話，那就趕快跟著小何動手做起來吧。

首先要準備的原材料有，茄子一條，鹹魚25克，蒜姜蔥適量。蔥薑蒜都需要切成粒，另外需要準備一個砂鍋。第一步要先處理茄子，茄子洗乾淨了之後去頭掐尾，沿中間切開，一分為四，然後斜刀切成一小段。鹹魚的話也是需要切成塊，在下鍋之前最好用熱水洗一次，這樣處理的鹹魚不僅僅會更乾淨，而且吃起來也會更韌香。

這裡小編也想提醒一下大家，在鹹魚買回來之後，有條件的記得把鹹魚拿到太陽曬得到的地方再曬乾一次。不然的話，像現在經常下雨，鹹魚如果沒有曬乾，內部還很溼潤的話，就很容易生蟲子。特別是那種，原本就特別肥嫩的魚，裡面的脂肪會比較多，但是商家在晾曬的時候在其還沒有曬乾的時候就和其他比較瘦的魚是一樣拿出來賣，裡面還沒有乾的部分就很容易滋生蟲子。有一次小編想把鹹魚拿出來吃，沒想到切開之後，發現表面有很多蠕動的白色的小蟲子，簡直是太噁心了，嚇得小編把整條鹹魚都丟掉了。

好了，不說那麼多了，接下來轉回正題。澆一點油在鍋裡面，燒熱了之後，把茄子放進去翻炒。一直炒到感覺茄子有一點點變軟了，或者能夠看到茄子外表染上了一點點金黃色，就可以把茄子拿出來，放在濾網上面控一下油。

如果茄子炒完之後鍋裡面還有油，不需要倒掉，直接把事先準備好的薑末，還有蒜蓉倒進去爆香一下，接著放進切好的鹹魚。不停的翻炒，直到鹹魚稍微變色之後，倒入控完油的茄子，這時候再在裡面加入一勺蠔油，不斷翻炒，攪拌均勻。等差不多就可以熄火了。

熄火了之後，將茄子還有鹹魚一起倒進砂鍋裡面，然後加入少許的水，之後用中火或者小火，燜煮10分鐘左右就可以出鍋了。相信小編，把鍋蓋掀起來的那一刻你就能立馬能夠聞到濃濃的鹹香味，成就感慢慢。最後如果想要更好看的話在上面少上一點蔥花，這樣就真的做到色香味俱全了。前幾天在家裡也嘗試做了一次給爸媽吃，他們也覺得好吃得不行，讚不絕口，連白飯都多吃了幾碗。看完之後大家是不是也覺得很簡單呢？而且原材料都很便宜，現在又是茄子正好吃的季節，趕快行動起來吧，保證你們吃得停不下來。

好啦，今天的家常菜分享就到這裡了，如果有其他疑問或者想法的朋友們，可以在評論區裡面寫下來哦，期待和你們的互動。謝謝大家看到這裡，下一篇文章見。