中華文明源遠流長，飲食文化自是博大而精深，精彩絕倫。有網友說過這樣的話：作箇中國人真好，做個地道的中國吃貨，那種感覺真的是好幸福。

在中國的各地美食中，魯菜有其一貫的經典傳承，再加上與當地飲食文化的巧妙融合，贏得了眾多吃客的喜愛和追捧；當然，山東各地的特色知名小吃也是整類繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色小吃，那就是山東聊城的呱嗒。

聊城呱嗒

在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道美食的發源地，山東省聊城市沙鎮。

聊城市沙鎮位於山東省聊城市東昌府區西南部，屬於莘縣、陽穀、東昌府區三縣區交界處。沙鎮歷史悠久，在漢代置陽平郡，轄周邊府縣72所，唐代武則天時期，武水設黃沙鎮後來改名沙鎮，至今沙鎮南街還留有穆桂英點將臺遺址，附近的一條小街叫點將臺衚衕。下圖為穆桂英點將點遺址。

穆桂英點將點遺址

好了，下面小編就為大家介紹一下今天的主角，那就是聊城呱嗒。

呱嗒（讀音 gua da）是聊城市的傳統名吃，是一種煎烙的餡類小餅，其中以沙鎮的呱嗒最為有名。呱嗒的特點是，麵皮金黃，外酥裡嫩，油而不膩，除了葷、素的餡料外，還可往裡面注入雞蛋液，菜的香味混合著蛋香味，回味無窮。

菜的香味混合著蛋香味，回味無窮

呱嗒創始於清代，迄今已有200餘年的歷史了。“呱嗒”的名字到底是怎麼來的，有很多種說法，有說“呱嗒的形狀像說快書的呱噠板”，也有說“像人吃東西時嘴裡的呱嗒呱嗒的聲音”，權當笑談吧。

這道小吃在當地的城市鬧區、鄉間集日，每天都會有很多小攤位在售賣，老百姓也是非常喜歡吃，畢竟價格不高，還是真真切切的美味。

當地每天都會有很多小攤位在售賣呱嗒

好了，下面小編先簡單的為大家介紹一下聊城呱嗒的做法。

1，當然，小編每次介紹關於以麵食為主食材的美味，總要先強調一下面食的製作的重要性。首先，製作時不能不能用機器和麵，特別是在食材的加工過程當中，使用機器和人工相比那是不一樣的概念。呱嗒所用麵食和其他的比如水煎包什麼的是有明顯區別的，呱嗒所用麵食，不是那種生面，而是燙麵和生面按照一定比例摻雜在一起的。所謂的燙麵就是用開水燙過之後的面，一般來說，冬季製作呱嗒燙麵佔40%，生面佔60%，夏季一般是燙麵佔20%，生面佔80%，兩種面摻雜在一起，揉軟之後要醒半個小時。

2，製作呱嗒必須用鮮肉現場製作，將鮮肉剁碎，然後將大蔥與淨豬板油約一百克剁碎在一起，製成蔥油泥，然後將面揉成條狀，擀成長片，抹上精鹽、花椒粉，再撒上蔥油泥，捲成卷，然後重新再幹成長方形。這是肉餡，素餡的一般以韭菜粉條為主。

抹上精鹽，花椒粉，撒上蔥油泥

3，這裡要強調一點，就是關於肉餡中的粉料，有些正宗老字號店鋪，他們的粉料都是很講究的，這個就不多說了。

4，將餅攤於平鐵鍋之上進行煎制，火候的大小要控制得恰到好處，另外在煎制的同時，要用平鏟不停的將鍋內多出來的油不時的澆在呱嗒的上面一層，以保證兩面酥脆。

火候要控制好

5，另外上面也提到了，除了葷素兩種餡料之外，也可以根據客人的喜好，往呱嗒裡面灌入蛋液，這樣做出來的呱嗒，口味也非常美妙。

往呱嗒裡面澆蛋液

生怕搶不到，早早的把錢都掏出來了

呱嗒攤位的生意都非常好，看看這幾位，生怕搶不到，早早的把錢都掏出來了。幾天不吃呱嗒，有些人會受不了的。

當然，做為呱嗒的最佳搭檔，最合適的莫過於豆腐腦了，外酥裡嫩的呱嗒，配上一碗順滑的豆腐腦，餅香帶著豆香，這是何等的美味啊。看下圖，隔著螢幕，你流口水了嗎？

做為呱嗒的搭檔，最合適的莫過於豆腐腦

好了，下面小編再接著順帶介紹一下聊城沙鎮當地的風土人情。

沙鎮出了許多的歷史文化名人，其中最著名的當屬”聊城五大家“之一的朱家朱延禧。朱延禧，祖籍山東聊城沙鎮朱樓村，在明朝萬曆朱翊鈞皇帝執政時，官至禮部尚書。

朱翊鈞

再說一下沙鎮的雲燈。雲燈是沙鎮一絕，有500多年的歷史。沙鎮一帶的村民，每年春節都放雲燈來增加喜慶的氣氛。

老百姓在放雲燈

一座小城，一段舊情，回味歲月，喚起記憶中的滋味。

以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，聊城呱嗒。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音，鼓勵小編下一篇的精彩文章。

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