嗨

@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個

“焦香茄子”

的做法，這是一道蒜香濃郁，味道焦香，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試茄子的這種做法。

8月的天氣越來越悶熱，這燜熱的天氣對人影響最大的就是食慾，相信大家都有這個經歷，天氣越熱食慾越是差，沒有胃口。經常還會想吃一些酸甜的食物，其實這就是人體的一個自我調節。但是不能否認的是，酸酸甜甜的味道確實會刺激人的食慾。

今天這道茄子做法，就是在這種味道的基礎上，再加上蒜香和焦香的味道，味美汁鮮、湯汁濃厚，而且經過特殊的製作方法，製作的茄子不發黑，更是少油少鹽。用來在夏天搭配米飯，開胃管飽，又不用擔心油脂多的問題，喜歡吃茄子的朋友快學學吧，軟糯又入味，比飯店裡做得還好吃，夏天多做它，再也不怕家人沒胃口了，下面和大家分享我的做法。

——【焦香茄子】——

【製作主料】：茄子2個、甜椒半個

【製作調料】：生薑幾片、大蒜半頭、香菜1棵、水澱粉半炒勺勺

【調 料 汁】：鹽一勺、生抽3勺、蠔油1勺、陳醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗

——製作方法和步驟——

【步驟一】：茄子清洗乾淨，先切成4-5釐米左右的段，然後破開成兩半，再把破開的茄子裡邊挨著劃幾刀，間隙差不多3-4毫米左右。

【步驟二】：把切好的茄子放入清水中泡上，主要是防止茄子氧化變黑。

【步驟三】：甜椒切成小顆粒、香菜切成寸斷、生薑切成絲、大蒜切成小顆粒，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：取一個小碗，依次放入鹽1勺、生抽3勺、蠔油1勺、陳醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：炒鍋中放一勺油，把泡好的茄子擠幹水分，放入鍋中，小火慢慢煎制，把茄子煎軟，煎至兩面焦黃，然後盛出來備用。

【步驟六】：重新起鍋放少許油燒熱，開小火把姜蒜倒裡邊，炒出香味。

【步驟七】：姜蒜炒出香味後，把準備好的調料汁倒入鍋中，同時把茄子也倒入鍋中，蓋蓋小火燜煮5分鐘，把茄子燜熟入味。

【步驟八】：茄子燜煮入味，放入甜椒，同時倒入澱粉水，大火把汁收濃。

【步驟九】：湯汁收濃後，撒上香菜，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這道

“焦香茄子”

就這麼簡單的這種完成，這道菜是我孩子最愛吃的一道菜，也是夏天我就常做的一道菜，製作這道菜不僅僅是因為它吃起來軟香下飯，更是因為茄子裡面所含有的營養非常豐富。含有多種維生素，具有促進細胞新陳代謝，提高機體免疫力的作用。所以夏天正是茄子大量上市的季節，大家可以經常做這道菜來吃，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）

茄子破開後，要用刀把茄子中間劃開幾刀，這樣茄子易熟，也易入味。

（2）

切好的茄子要用清水泡上，主要是防止長時間不做，茄子氧化變黑。

（3）

茄子煎的時候要用小火慢慢煎，火大了易糊，而且不容易煎透。

（4）

茄子燜煮的時候，中間最好翻動一下，主要是防止粘鍋，最後湯汁不要收得太濃，有點湯汁味道更好。

以上內容是我和大家分享的

“焦香茄子”

的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！