在家裡做醬香肘子時，學會下面這樣的方式，味道濃郁鮮香

在我國不管是哪個地區的人可能都聽過醬肘子這一道美食，其實這也是魯菜當中很普遍的一個傳統菜品，但在我們國家還是相當有名的，當然也是我們山東地區最為拿手的一道著名美食了。這道菜從營養方面來講還是非常好的，不管是所使用的調料還是製作方法，都能夠使其中的有益成分極大的保留下來，給我們的人體帶來很多健康的元素而且外觀看起來也非常的誘人，能夠讓我們在這樣一個食慾不是特別高的時節當中提升一下自己的口味兒。當然，最重要的還是他吃起來的口感以及入口之後的味道，如果大家並沒有品嚐過這道菜品的話，小編建議嘗試著按照下面這樣的方式在家裡製作一下。

首先咱們要去到市場上，購買一個比較大的豬肘，當然也需要根據家庭成員的具體數量和飯量來確定，如果弄得太多，製作起來也是比較麻煩的。製作這道菜咱們需要用到很多的香料和大料，如果大家對於這方面的調配不是特別熟悉的話，可以去到專門售賣這種大料的店裡跟老闆說一下，你想要製作一道什麼樣的肉菜，他就會給你調配出相對合適的一種配料包。

其次需要準備的就是咱們平日裡廚房經常能夠使用到的一些配料和調味料了，在下面的很多步驟當中都會給大家介紹到這些調料的使用，在這裡就不給大家囉嗦太多了。咱們需要將買來的豬肘子進行初步的處理。可能老闆已經有了最初的一步處理措施，那麼這個時候咱們回到家裡還是要進行處置的，否則咱們後期是很難進行下去的。先把豬肉多清洗幾遍，把表面所攜帶的那些毛髮都給清除乾淨，然後把它放在一個大鍋當中，當然在鍋中需要倒入涼水，慢慢的把水燒開，讓豬肘在裡面煮十幾到二十分鐘的時間。當然此時還要向鍋裡多放幾片姜以及蔥段和料酒等材料，使肉質當中那比較重的腥味兒有效的掩蓋住。等時間到了之後我們就需要把豬肘子取出來。然後再想辦法把他中間的那塊兒大骨頭給去除掉。最後咱們需要把剩下的肉質分成兩大塊，用我們特殊的繩網給包起來就行了。

另外咱們需要準備一口深一點的鍋，在裡面倒一點點的油，然後等油熱了之後把豬肘放到裡面同時還要不斷的用炒勺將它翻動一下，看到表面微微的出現焦黃時，就需要往裡倒一點料酒生抽，以及老抽來進行味道的調配，當然適量的清水也是少不了的。然後我們要將火調到中小檔位再把鍋蓋給扣上，慢慢的燜煮15分鐘的時間。其實在這個時間當中咱們還可以把蔥姜以及其他的小配料進行簡單的處理，這也方便後面的使用，至於在用到時顯得太過慌亂，甚至打亂了咱們菜品製作的步驟，這樣很有可能影響到我們吃起來的口感。

接下來等時間到了之後，就需要將這些材料全都倒入一口高壓鍋當中，然後再把咱們準備好的大料，全都放到鍋裡這時候香葉以及桂皮和八角等大料是不能夠缺少的。當然如果我們是從專門的小店當中讓老闆調配的那是最為方便的了。但是這個時候我們可能經過燉煮之後的湯汁會比較少，如果家裡有高湯的話，可以加入一小碗，來提升整道菜品的鮮美味道。最後再用鍋鏟把所有的材料都混合均勻之後，將鍋蓋扣上。再把高壓鍋的檔位調到肉類就可以了。

最後等時間到了的時候，咱們一定要按照正確的方法去開啟高壓鍋，假如此時因為操作不當的話很容易會燙傷，所以小編建議那些不會使用這種鍋的人，最好使用家裡平常的鍋進行燉煮，只不過時間會稍微長一些，但這樣起碼可以保證咱們的安全。此時的鍋中已經基本沒有了湯汁，而且豬肘子也發生了非常大的變化，表面的顏色非常誘人，而且香味兒也是非常濃郁的，再把纏在外部的繩子給去除掉，放到案板上切成厚薄比較合適的片兒狀，放到盤子當中就可以跟家人一塊享用了，而這個時候如果能夠蘸一點蒜醬的話，味道才能夠發揮出它最佳的水平。

大家可能看起來步驟有些複雜，但是實際上並沒有那麼的困難，只需要按照正確的方式來逐步的進行製作就可以了。在此小編還有下面這些是想要跟大家說一下。去除掉骨頭的豬肘子肉一定要用結實的線給綁好，這樣也能夠更好的起到一個定型的作用，而且從鍋中製作完成，把它取出來之後一定要等到放涼了之後再進行切片，否則很容易一刀下去將整體都給切碎。因為畢竟在高壓鍋中待了那麼久肉質肯定是非常軟爛的，放涼了之後才能夠變得比較緊緻一些。喜歡的話就回家試試吧！