到了過年的時候，做幾個開胃菜是非常適合的，和葷菜一起搭配著吃，不僅營養均衡，還可以幫助解膩，對提高人的食慾非常有幫助。很多人有時候會用皮蛋來涼拌吃，今天小編就介紹一個用皮蛋做的菜，它比涼拌皮蛋稍微多了幾步，不過，它吃起來要比皮蛋更好吃，而且還非常好看，在過年的時候做上一盤，非常有面子，用來招待客人再適合不過了。

在做這個菜的時候，需要準備好三個皮蛋、五個雞蛋和一些鹼面。先把雞蛋洗乾淨，然後準備一個大碗把雞蛋都打碎放進去，再加上一些鹼面和食鹽，用筷子把雞蛋攪拌均勻。隨後準備一個保鮮盒，在保鮮盒裡面抹上一層食用油，然後阿炳雞蛋液倒進保鮮盒裡，如果上面出現一些浮沫的話，要用勺子撇掉。接下來把皮蛋剝開，切成一個個的小塊，然後放進雞蛋液裡面，攪拌勻稱之後，在保鮮盒上面裹一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面扎幾個小洞，最後把保鮮盒放進一個蒸籠上面蒸就可以了。蒸的時候必須要等水開之後再放進去，而且要一直用大火蒸，這樣將近十五分鐘就可以了。雞蛋是很容易蒸熟的。

等雞蛋蒸好之後，就成了皮蛋腸了。把保鮮盒拿出來放涼，然後倒扣在案板上，用菜刀把放涼的雞蛋塊切成小塊就可以了。最後再用幹辣椒、生薑末、食醋和生抽調一碗料汁，用切好的皮蛋腸蘸著料汁吃就可以了。

這個菜是非常美味的，而且口感相當爽滑，裡面有皮蛋的香味，非常開胃。把做好的皮蛋腸擺在桌子上，在過年或者待客的時候吃，非常有面子。另外，這個菜裡面的營養也是非常多的，尤其是蛋白質和鈣。不過因為都是用雞蛋做的，所以吃起來稍微顯得單調了些。大家在做的時候，可以在蘸料裡面放一些蔥花和香菜，這樣吃起來會更好一些。

皮蛋腸的口感和豬皮凍很像，但是它做起來要比豬皮凍簡單的多，而且也不油膩，如果大家過年想吃這種口味的話，可以試一下做皮蛋腸，它也是一個非常受人喜愛的冷盤哦！

好了，小編今天就說這麼多了，喜歡吃的網友可以收藏起來了！這樣到了過年的時候飯桌上又可以多一道可口的冷盤了。