肥宅快樂水，薯片，辣條，黑鴨等美味宅家神器真的很火，在家宅時吃這些，大家怎麼會還想要出門呢！外面人又多又擠，還是在家吃美食煲劇來的自在啊！可是沒有肉肉的日子也著實寂寞，可是有什麼好吃的肉肉是適合煲劇的時候啃的嗎？當然是有的，可樂雞翅，泡椒鳳爪，紅燒豬蹄等，都超級適合啊，吃再多也不會膩呢。今天，我就來教你們怎麼做紅燒豬蹄。它可是咱現在的煲劇新神器啊。而且紅燒豬蹄這樣做，一口氣啃兩個都不膩。

豬蹄吃起來很有嚼勁，口感很Q彈，肉肉很緊實，主要是肥肉也很少，更多的是膠原蛋白，大家都知道膠原蛋白有美容的功效。這麼優質的豬蹄真的是不可能不受歡迎的呢！來看看怎麼做更好吃吧。先準備好相應的食材。豬蹄下蹄五個，香辛料八角、花椒、香葉、辣椒等適量，姜五片，冰糖適量，鹽適量，醬油適量。第一步，把剛買回來的豬蹄清洗乾淨，豬毛以及蹄尖部分都要仔細清理乾淨了。然後剁成小塊，這樣比較好入味，不費事。如果在自家比較難切塊的話，也可以在購買時，先叫賣肉師傅幫你切成小塊，回家時，一塊塊洗乾淨就可以了。

第二步，焯水。把清洗乾淨的豬蹄焯水一遍。鍋里加冷水沒過豬蹄就可以了。煮出血沫，把豬蹄撈出來，用冷水仔細洗乾淨就好。一定要用冷水洗過一次，原理不多說，總之這樣子可以讓肉肉更Q彈。這時候看看有沒有哪裡的毛沒拔乾淨，通通拔掉。這時候如果覺得哪裡有比較大塊的，難熟一點的地方，可以拿刀劃幾口，更容易煮熟哦。洗乾淨後瀝乾水備用。

第三步，調料製作。鍋裡放油燒熱，把冰糖倒進去，小火慢慢炒，等冰糖融化變成焦糖色之後，就可以把豬蹄放進去一起炒了，攪拌均勻，加入醬油、薑片和其他事先準備好的香辛料統統倒進去一起翻炒，加一些涼水進去一起煮，方便香料的味道出來。先用大火燒開，然後是轉小火燉。一般是燉一個半小時到兩個小時，如果喜歡爛一點還可以煮得更久。

第四步，這時候是在燉的過程中做的措施了。在大概燉了一個小時之後，也就是沒水又沒熟的時候，這時候要加一次開水，繼續燉。在加水的過程中也要翻動一些，怕會糊底。因為豬蹄的膠原蛋白多，很容易沉底之後就糊了。如果是剛開始加的水就比較少，或者是鍋比較小，就要頻繁觀察鍋裡水的情況，不斷控制水量情況，防止水乾了糊底。

一般兩個小時後，豬蹄都完全熟透爛透了。這時候準備收汁時，一定要忍住口水咯。放入一些鹽調味，攪拌均勻。大家一定要養成菜快要出鍋時再放鹽的習慣，這樣用鹽更健康！是不是簡單容易呢？快點在週末時去試試吧。