千百年來，江蘇民間一直流傳著打餈粑、盼團圓、過大年的習俗。“臘二八，打餈粑”，餈粑一打，年就到了！

離開家鄉有些年月了，每當臨近年邊，打餈粑的事情總會不時浮現在眼前，那些人和事總是那樣生動。近年來，親戚們過春節總不忘給我家帶來一些餈粑，每次吃到餈粑，就回想起農村臘月打餈粑的熱鬧場面和過年的氣氛。

“過年打餈粑”，全國不少地方都有這樣的習俗，尤其以江南水鄉為盛。為什麼會有這樣的傳統習俗呢？據說還有一個感人的故事——

相傳，春秋戰國時期楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。不久，實現了自己的宏願，伍子胥率領吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭屍以報仇雪恨。此後，伍子胥受封申地。

蘇州伍子胥像

有一次，吳王令伍子胥率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成後，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結怨甚多，恐日後有人難以容他。回營後，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死後，如國家有難，百姓受飢，在相門（蘇州八個城門之一）城下掘地三尺，便可找到充飢的食物也。”闔閭的兒子夫差繼位後，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。

蘇州相門

不出伍子胥所料，他去世後不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。

在這危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。

原來這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

後來，人們每到豐年年底，便用糯米制成像當年“城磚”一樣的餈粑，以此來祭奠伍子胥。至今，餈粑仍是南方各地每年春節前必做的美食。有的地方將餈粑製作成圓形，有大有小，象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱之為年糕，寓意吉祥如意、年豐壽高。

看來，人們之所以年年要打餈粑、吃餈粑，是與其中的豐富文化內涵分不開的，因為這就是一段歷史榮光、是一種鄉愁記憶、是一道文化大餐。

所有好吃的東西，都不會輕而易舉得來。製作餈粑的過程也較為複雜，要經過泡糯米、蒸糯米、捶糯米、“捉”粑粑等程式。打餈粑需要幫手，一兩個人是完不成的。這一天，鄰里街坊的男女老少都十分高興，三五戶，或七八戶都會相邀在一起打餈粑。

頭天晚上就將糯米浸泡好，清早起來用甑子蒸。大鍋大灶，灶下架柴火，灶上罩木甑，乾柴猛火，約莫兩根菸的功夫，甑子裡的糯米就熱氣騰騰，香飄滿屋了。

用簸箕把蒸熟的糯米飯舀出來，倒進木槽（或者石臼）裡。小孩們嘴饞，糯米一端上來，就搶著去抓一把往嘴裡送，熱乎乎的，也顧不得燙。

打餈粑一般由兩個年輕體壯的男將完成，他們各持一把木錘，分別在木槽的兩端，你一錘我一錘、你上我下地扔開來。開始的時候，糯米飯還沒有爛，不需要多大的力氣，當熟米逐漸打軟錘爛時，就需要耐力了。

不一會，粒粒糯米飯就變成了黏糊糊的白色“膠體”，綿軟柔韌。“膠體”黏著木槌下端，難分難離，打粑粑的人就用一塊竹板沾點水分開，一起連著放上了餈粑板，一槽粑粑就完成了。兩個男人儘管身著單衣，卻也累得氣喘吁吁、汗流浹背。

“捉”粑粑常常由女的操作。她們圍個圍裙，雙手戴上袖套，在手上抹些許菜油，把“膠體”揉成一個個小球體，冷卻片刻，然後用力按下去，逐個再按成圓餅形，餈粑就這樣成型了。

為了保持好餈粑的形狀，人們往往都會把“捉”好了的餈粑，用另外一塊餈粑板壓在上面，再在板子上面壓著岩石等重物。

人多的年，才像過年。經勞動所收穫的才是最大的樂趣。只有親自體驗打餈粑的辛苦和快樂，才能更深刻地感受到美味中的別樣滋味。

歲月變遷，人情變故。如今，已是很少去老家過年了。吃著親戚朋友送來的甜甜的、黏黏的、亮晶晶的餈粑，讓我常常回憶過去，常常感慨時光易逝。真難忘，那些打餈粑的歲月。這樣的時光儘管一去不復返了，卻是生命中最美的滋味！

馬上過年了，先預祝各位新年好啦！各位朋友，你們家鄉有什麼獨特的年味嗎？快來告訴我吧！